榛子奶酪酱
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自从灵魂吃货小伙伴入手了高效blender神器开始鼓捣各种坚果泥之后,我们就开始狂开脑洞研究坚果泥的一百种吃法什么的👻
这个奶酪酱算是我自己为了配坚果味曲奇夹心各种free style🤘鼓捣出来的,出人意料的非常美味😋
榛子泥的做法我就不重复了,下厨房有很多很棒的方子,我们自己做的基本也是加牛奶、枫糖浆or蜂蜜,blender搅拌久了后坚果泥也会出一点油,成品非常细腻坚果香味浓郁报表,我和小伙伴每天都能干嗑好多😂
每次做都会有点小改进,以后会慢慢加进来。
用料
奶油奶酪 | 55g |
无盐黄油 | 一小块(or 15g) |
榛子泥 | 2 tbsp |
枫糖浆 | 1/2 tbsp |
淡奶油 | 1 tbsp |
牛奶 | 1 tbsp |
朗姆酒 | 1/4 tsp |
espresso | 2g |
椰树椰汁 | (Optional) |
现磨海盐 | pinch |
榛子奶酪酱的做法
做这种sauce类的东西我特意买了个专门适合做sauce的小锅。先开中小火,放入奶油奶酪(我用的是低脂的)、淡奶油和牛奶,搅拌使之慢慢融化。
加入备好的榛子泥和黄油,继续搅拌。
加入枫糖浆继续搅拌,因为之前做榛子泥的时候里面本来就有枫糖浆或其他糖分,所以这里可以根据自己吃甜的程度酌情减糖或加糖。建议先放一半量的糖,等所有材料放完基本融合后尝尝味道,如果觉得淡了再继续放枫糖浆。
加入espresso和朗姆酒(我这里用的黑朗姆)继续搅拌。我用的是instant coffee的粉包,正好两克。大家也可以用液体的espresso或其他种类的黑咖啡。
加入一点点现磨海盐(转两圈),搅拌至浓稠就可以关火晾凉装罐啦。其实直到搅拌至所有材料都完美融合之后,就算稍微稀一点也没关系。因为我们要把这个甜酱冷藏一晚第二天再吃,到那时就已经变成如封面浓稠丝滑的状态了。
这里再分享一个更快速偷懒的方法😂 每次稍微累一点或者没耐心的时候都会这么搞😂 先把所有材料一起都放在锅里,开中高火快速搅拌,如果快要沸腾了就把锅离火冷却个十秒再拿回去继续搅拌。这样反复来回直至材料完全融合。
小贴士
1. Espresso是第二次做的时候临时的idea,第一次用了榛子口味的咖啡,两种效果都很好。
2. 第一次做的时候放了一点椰树椰汁,效果也不错。
3. 方子可根据个人口味自行调整,比如喜欢酒味、咖啡味、乳酪味等可多加对应原料,但是不宜过多,建议一点点的往里加,每次加完一定要尝尝味道。A good chef always tastes everything in his or her food🤘
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