奶香芋泥松松面包🌈大口啃芋泥贼满足‼️
- 厨师机食谱
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😋金灿灿的小面包头顶着香喷喷的肉松,看着就食欲大开。🌈拿起来沉甸甸的,里面藏着饱满的芋泥馅儿,芋泥星人必撸的一款,空口吃馅儿谁能不爱!这次为大家带来全新厨师机食谱,用家用厨师机制作芋泥馅料可以不用炒馅儿哦。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做8个面包。
老面 70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 230克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 6克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 127克 |
老面 | 70克 |
黄油 | 15克 |
🔻表面 | |
沙拉酱 | |
原味肉松 |
奶香芋泥松松面包🌈大口啃芋泥贼满足‼️的做法
🔻内馅材料
荔浦芋头350克(熟重) 糖40克 淡奶油40克 黄油20克 紫薯30克 牛奶20克
提前制作馅料,荔浦芋头切块蒸熟,加入其余材料放入厨师机搅拌桶,使用k桨搅拌均匀,冷藏备用。如果用料理机制作需多加牛奶,搅打均匀后不粘锅小火炒干水份至抱团。没有机器的话趁热用硬一点的刮刀按压搅拌均匀所有材料。
面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分8份后滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间把芋泥馅料分成8份约60克一份备用。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁,四周稍薄,翻面放一颗馅料。
用虎口向上收口捏紧。
收口朝下放入烤盘。发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。
刷上蛋液。
送入预热好的平炉180度烘烤18分钟。
出炉放凉后顶部涂抹一些沙拉酱。
沾上一层肉松即可。
🌈天气热了芋泥馅料易坏记得及时冷冻保存,内馅甜度不高可根据口味加糖哦。
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