鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜
- 冷菜
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“夏日爽口凉拌菜”
“轻松减脂”
用料
黄瓜 | 1根 |
腊八蒜 | 2瓣 |
盐 | 6克 |
渍料A | |
糖 | 3克 |
味精 | 2克 |
蚝油 | 3克 |
老抽 | 1克 |
生抽 | 20克 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 1个 |
水 | 130克 |
渍料B | |
腊八醋 | 16克 |
香醋 | 6克 |
鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜的做法
黄瓜切去中间的芯
去芯的黄瓜切段,放盐拌匀,腌制一个小时。用水充分清洗干净,挤干水分后放在盆中,用比盆稍小的容器装满水压在黄瓜上,放置两小时。
渍料A煮开后放凉,过滤掉花椒和干辣椒后,加入渍料B和切成片的腊八蒜。
压了两个小时的黄瓜条加入所有渍料,放入冰箱一小时即可食用。
小贴士
1.黄瓜一定要用重物压两个小时,这是清脆爽口的关键。
2.不要腌制时间过长,一个小时即可。
3.渍料中不另外加盐。
4.用盐杀出水的黄瓜一定要洗净盐分,否则会咸。
5.腊八蒜可以用外面买的,也可以用自己做的。
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