又香又糯的花生猪脚汤
- 大鱼大肉
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第一次尝试猪脚清炖,只放很少的调料。
但效果出奇好,很香,没有任何猪脚的味道。
用料
猪蹄 | 2只 |
花生 | 女生手抓3把 |
大料 | 半个小的 |
生姜 | 7片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
又香又糯的花生猪脚汤的做法
猪蹄让老板切成适合的块,拿回家好好搓洗一下。
冷水下锅,开中大火煮出浮沫,水可以多加点,我加了4碗,后面不要再中途加水。
用浮沫勺,把所有浮沫都捞干净。加入料酒、半个大料、7片姜、盐,仍旧保持大火煮,看着汤的颜色,变得不再是清汤了,就关火。
转移到电压力锅里,按猪蹄/筋的模式,等着就ok了!
小贴士
因为我图快,图省事,所以在炒锅里大火煮的时间短,所以没有变成白汤,只是比较浓稠的汤而已,但已经很鲜很好喝了。
如果想要白汤,可以开大火一直煮,或者用砂锅一直煮,会比较费时间才能煮烂。
做汤千万不要放太多调料,尽量少,食材尽量新鲜,才能喝到食材本味的鲜汤。
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