牛肉馅饼，北食荟萃

中级
45m

用料  

牛肉馅饼，北食荟萃的做法  

1. 面团
   1 将面粉、水、油和盐放入主锅，以2分/
   揉面。
   2 将揉好的面团反复揉搓，搓成约30厘米的长条，覆盖上保鲜膜，醒发10分钟，备
   用。清洁主锅。
   

2. 牛肉馅
   3 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎。
   4 加入牛肉肉糜、黄豆酱、姜末、葱末、老
   抽、蛋、盐、料酒、花椒粉和油放入主
   锅，以1分/反转速度1混合。
   5 将面团分成分成10个球状的面团，将每个
   面团尽可能地擀平成直径约15厘米的面皮。取35-40克的馅料放在面皮中间，用一只手手掌微弯握住面皮和馅料，另一只手用拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起，形成一个倾斜的褶皱，同时握著馅饼的手稍微旋转，重复这一步骤，直到面皮把馅料全部包住，将包了馅料的面皮翻面，轻轻地压扁。平底锅烧热，刷一层油，收口朝下逐一放入包入馅料的馅饼，盖上锅盖，小火煎约五分钟，待面皮变色后，依次将饼胚翻面，烙至两面金黄色，趁热享用。