黑芝麻海绵杯子蛋糕
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家里没有牛奶
于是换成芝麻酱
发现味道惊奇
该方可做屋诺12连马芬盘一份
或7个油膜杯加彩味家迷你磅蛋糕模一个(提前垫油纸)
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个240g左右 |
细砂糖 | 110g |
低粉 | 110g |
黄油 | 25g |
黑!!芝麻!!!酱 不是黄色的吃火锅用的,没有用牛奶 | 30g |
黑芝麻海绵杯子蛋糕的做法
黄油,黑芝麻酱放入碗中隔水融化
鸡蛋敲入盆中,加砂糖,隔70度左右热水用蛋抽打至38~40度
撤热水,打发
以高速打发5分钟
怕伤机器可以中间停一会打至蛋液可以画8字即可
再用低速顺时针慢速不要碰到盆边,打发2分钟,是为了消除大气泡,使蛋糊更加均匀
打至这样就行筛入低粉
(此时开始预热烤箱170度)(前方步骤图高能,非战斗人员请迅速撤离)
由于在之前可可海绵蛋糕中搅拌方法也说过了,在此不赘述
搅拌30下左右至无干粉即可
将刚才放入热水中的黄油混合物拿出搅匀,放入一些蛋糕糊搅拌均匀
倒回蛋糕糊中
由于其中含有大量油份,所以要快速大面积搅拌,减少搅拌次数,倒入纸杯中
放入烤箱中层
上下火170度35分钟
一般30分钟就行了
出炉插入竹签,无液体蛋糕糊就是熟了今天阳光大好,又拍了一张
小贴士
芝麻酱是黑的,不是吃火锅的黄棕色芝麻酱
如果有条件建议把浮油撇去
然后取20g黑芝麻酱于10g牛奶混合也行
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