酱焖小鱿鱼(海兔子)
- 酱
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用料
鱿鱼 | 一斤半 |
姜 | 五片 |
葱花 | 少许 |
大酱 | 180克 |
水 | 约30~50ml |
酱焖小鱿鱼(海兔子)的做法
小鱿鱼清洗干净控水,因是那种很小的迷你鱿鱼,只要清洗干净,并不需要清除内脏等。
锅内放油加热,倒入调制好的大酱(入锅前加入水和葱花姜片调匀),视频中的酱有些调稀了,因小鱿鱼本身还会有一些水份释出,所以在用料中适当减少了水的用量。另外大酱的浓稠度也决定用水量。
然后继续倒入小鱿鱼拌匀。
用铲子翻炒几次,约3~4分钟,小鱿鱼变得有些发白就熟了。
可以开吃了。
小贴士
1.加水要适量,注意小鱿鱼在熟的过程中会释出水份的。
2.加热的时间不要过久,不然会影响口感,小鱿鱼变色后就可以关火了。
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