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完美戚风蛋糕坯的做法食谱

简单易学的完美戚风蛋糕坯美食做法

  • 完美戚风蛋糕坯

  • 用料蛋白10个蛋黄10个糖100g糖80g玉米油95g牛奶100g低筋面粉180g淀粉12g完美戚风蛋糕坯的做法戚风集锦巧克力6寸蛋白3个，糖40克蛋黄3个，糖20克，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉10克，速溶咖啡粉10克原味6寸蛋白3个，糖40克蛋黄3个，糖20克，玉米油35克，牛奶40克，低筋面粉55克，玉...
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完美的四蛋戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的完美的四蛋戚风蛋糕做法

  • 完美的四蛋戚风蛋糕

  • 戚风应该是家庭烘焙中有人欢喜有人忧愁的一道甜品，特意分享这个我使用了几年的戚风配方，总蛋量最少，但是戚风发的非常完美了！四蛋白三蛋黄的8寸(7寸中空高模也正好)戚风方子想不想试一试？😍用料蛋白4个低筋面粉60克牛奶(可替换酸奶，橙汁或部分替换柠檬汁)6大勺细砂糖60克(20g给...
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❤️型“戚风蛋糕坯”的做法步骤及图解,美味正宗的❤️型“戚风蛋糕坯”做法

  • ❤️型【戚风蛋糕坯】

  • 为了做慕斯蛋糕准备的坯子，一个28*28的烤盘，大概可以做四个这样的坯子，慕斯可以用饼干做底，也可以用戚风来做，我比较喜欢戚风的软糯，做好用保鲜膜裹好，可以在冰箱保存一个晚上再用哦～用料低筋面粉60克色拉油45ml柠檬汁几滴太古砂糖60克（分20克和40克）蛋黄5个蛋白5个纯牛奶🥛50克❤️...
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完美戚风蛋糕（8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风蛋糕（8寸）做法

  • 完美戚风蛋糕（8寸）

  • 戚风蛋糕是很多人入门烘焙时都会做的蛋糕。戚风也是很多奶油蛋糕的基础蛋糕坯。这个方子是我觉得最稳定且简单的戚风方子。同样的方子可以换成抹茶味，巧克力味。也可以平铺做成蛋糕卷等等。想要做出比较完美的戚风，在制作过程中有很多需要注意的且比较重要的小技巧。如果不...
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戚风蛋糕（完美版）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（完美版）做法

  • 戚风蛋糕（完美版）

  • 配方用量是刚好做一个6寸戚风用料鸡蛋3个牛奶40ml色拉油20ml细砂糖10+25g低筋面粉45g柠檬汁几滴戚风蛋糕（完美版）的做法将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水将牛奶，色拉油，细砂糖（10g）倒入盆中，用手持打蛋器混合均匀，到目测看不到明显的油浮在表面，让油充分乳化加入过筛的低筋...
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完美戚风蛋糕 8寸的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风蛋糕 8寸做法

  • 完美戚风蛋糕 8寸

  • ⭐️戚风蛋糕成功的关键是蛋白打发，如果能把握好打发程序和温度，几百块的烤箱也能烤出完美戚风。⭐️上图就是柏翠3040GR烤出来的，才459的烤箱而已。⭐️教程用8寸配方讲解，6寸、10寸、12寸配方拉到底部小贴士查看。用料鸡蛋（每个鸡蛋60克左右）5个玉米油（其他也可）40克纯牛奶（或水）40克低...
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奶油蛋糕的戚风蛋糕坯的做法步骤及图解,美味正宗的奶油蛋糕的戚风蛋糕坯做法

  • 奶油蛋糕的戚风蛋糕坯

  • 方子来自于“晓廷爱烘焙”，我改编换算了一下。1.不是所有的戚风都可以做奶油蛋糕底胚的，这个方子面粉含量比较高，可以有效撑起水果和奶油。2.此方子为8寸用量，如果是6寸则减半。3.鸡蛋的大小在60克以上（带壳哦），一般搅拌得法的话都可以满模。4.如果要多加一个60g以上的蛋，相应的...
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戚风蛋糕（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（蛋糕坯）做法

  • 戚风蛋糕（蛋糕坯）

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉65克色拉油20-30克牛奶50克细砂糖50克白醋1-3滴戚风蛋糕（蛋糕坯）的做法准备好食材和用具，开干！把蛋清和蛋黄分离，蛋清放到打蛋盆里，打蛋盆和打蛋器具（一定不能有水，油，蛋黄）开到6档，打发到有鱼眼泡加入10克糖。打发1分钟后有细细的泡，加入第二次白砂糖，10克打发到...
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戚风蛋糕生日蛋糕坯子的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕生日蛋糕坯子做法

  • 戚风蛋糕生日蛋糕坯子

  • 用料鸡蛋5个戚风蛋糕生日蛋糕坯子的做法奶糖油搅拌加入蛋黄面粉薏米粉蛋清加两滴白醋加三次糖搅拌成如此两盆融合搅拌快速烤脱模吃小贴士做蛋糕共2盆1盆:蛋清、醋2滴、糖3次2盆:奶、糖、油、蛋黄、搅好放面准备工作：八寸面粉90克，玉米淀粉15—20克，总120克盆干净，液体奶60（10...
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蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)做法

  • 蛋糕坯(基础戚风蛋糕)

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一个剩蛋白的打蛋盆备用过筛50g美玫面粉翻拌成Z字型拌开做到没有面疙瘩蛋白打蛋盆加入细...
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菠菜戚风蛋糕（蛋糕坯子）的做法步骤及图解,美味正宗的菠菜戚风蛋糕（蛋糕坯子）做法

  • 菠菜戚风蛋糕（蛋糕坯子）

  • 菠菜戚风蛋糕一直是我的最爱，做第一个蛋糕的时候是看的甜悦老师的视频，讲的特别特别仔细，从此一发不可收拾的各种烘焙，以下的方子也是根据甜悦老师的原味戚风蛋糕方子的基础上做了更改。用料鸡蛋6个细砂糖100克低筋面粉100克玉米油60克菠菜汁75毫升玉米淀粉10克柠檬汁几滴菠...
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戚风蛋糕坯的做法和图解 好吃的戚风蛋糕坯家常做法

  • 戚风蛋糕坯

  • 用料A蛋黄9个玉米淀粉30克糖粉（糖）25克清水80克食用油80克泡打粉2克低筋面粉120克牛奶香粉（奶粉）2克B蛋清9个盐2克绵白糖120克塔塔粉3克8寸*2蛋糕戚风蛋糕坯的做法1:先将部分清水和食用油放入面盆中用蛋抽抽打至完全融合呈乳白色2:加入糖粉搅拌均匀再加入玉米淀粉顺一个方向...
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完美红丝绒戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的完美红丝绒戚风蛋糕做法

  • 完美红丝绒戚风蛋糕

  • 蓬松轻盈的戚风。原味可把红曲粉换成低粉。用料鸡蛋带壳57克左右3个红曲粉10克低筋面粉35克玉米淀粉8克细砂糖（蛋黄用）15克粗砂糖（蛋白用）30克牛奶23克盐（可不加）0.5克油20克完美红丝绒戚风蛋糕的做法低粉和玉米淀粉先离桌15厘米高混合过筛三次。蛋清蛋黄分离蛋黄里加入牛奶、...
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超详细零失败完美戚风蛋糕@斑马戚风蛋糕做法的做法步骤及图解,美味正宗的超详细零失败完美戚风蛋糕@斑马戚风蛋糕做法做法

  • 超详细零失败完美戚风蛋糕@斑马戚风蛋糕做法

  • 这个方子我用了好多次，做了调整，超完美，特意分享出来。❤️❤️❤️戚风蛋糕常见问题及解决方法汇总：1️⃣、配方问题:配方中的油或水过多，导致蛋糕过重，被自身重量压塌。解决办法：适量调整配方。2️⃣、面糊起筋问题：搅拌时引起的面糊起筋，最后导致蛋糕放凉后回缩。解决办法：搅拌时注意，蛋黄...
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8寸戚风蛋糕，蛋糕坯的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕，蛋糕坯做法

  • 8寸戚风蛋糕，蛋糕坯

  • 用料鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50ml细砂糖80克，50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄色拉油50ml8寸戚风蛋糕，蛋糕坯的做法在打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态把剩下的糖都加入，继续...
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完美戚风的详细做法大全,简单又营养的完美戚风做法

  • 完美戚风

  • 1.采用后蛋法，最后放蛋黄，乳化效果好，面糊细腻匀和（顺序：牛奶和油混合→加面粉混合→加蛋黄）2.推荐模具品牌：三能。3.配方是6寸的量。菜谱照片做了四倍的量。4.烤箱至少预热十分钟。5.烘烤温度：实际温度150度（放烤箱温度计入里面检测到的温度）。6.烘烤时间：6寸45分钟，10寸65分钟。7....
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“8寸完美戚风蛋糕”的做法步骤及图解,美味正宗的“8寸完美戚风蛋糕”做法

  • 【8寸完美戚风蛋糕】

  • 纯属个人研究成果，原来的基础方子出自君之，但是因为我们用的烤箱不是一个牌子的，脾性不同，所以一直在钻研怎样的配方和烘烤时间最适合我家的烤箱。终于，烤了无数个蛋糕之后，出了个完美方子，还少糖，不甜腻，还能吃出松软丝滑的感觉，完全比蛋糕房的坯子好吃上万倍。哦，对了，我家的烤箱是...
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戚风蛋糕/6英寸/蛋糕坯（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕/6英寸/蛋糕坯（自用）做法

  • 戚风蛋糕/6英寸/蛋糕坯（自用）

  • （自用版）6寸戚风蛋糕,可承重做蛋糕坯用料蛋白霜蛋白80克，约三个鸡蛋蛋白细砂糖45g玉米淀粉5克蛋黄糊蛋黄50克，约三个鸡蛋蛋黄细砂糖10g纯牛奶40g玉米油30克低筋面粉50克戚风蛋糕/6英寸/蛋糕坯（自用）的做法分离蛋清和蛋黄。用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄。蛋清放冰箱冷...
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戚风蛋糕坯的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕坯做法

  • 戚风蛋糕坯

  • 商业配方来啦！是我上班时候蛋糕店用的方子，量大，此方大概能做2个12寸的和5个10寸蛋糕坯子。商业配方不适合家庭烘焙！！！用料蛋白1800克砂糖900克盐20克塔塔粉25克色拉油300克液态油300克果粒橙600克低粉600克淀粉250克泡打粉15克蛋黄600克戚风蛋糕坯的做法做法不写了，都大同小异，...
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基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法

  • 基础戚风（蛋糕坯）

  • #练习笔记#戚风做过很多次，这次主要参考姗胖胖的配方，把其中的水换成牛奶，因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能，结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖（10+30）克玉米油20克盐少量基础戚风（蛋糕坯）的做法1、蛋黄蛋白分开2...
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完美的6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的完美的6寸戚风蛋糕做法

  • 完美的6寸戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋2个（带壳60克以上）细砂糖24克（加入蛋白）低筋面粉28克玉米淀粉6克牛奶18克（也可替换成2克奶粉➕16克水）葵花籽油16克盐0.5克白醋2滴完美的6寸戚风蛋糕的做法蛋白中加入3滴白醋去腥，低速打至粗泡，一次加入全部砂糖，边打边用打蛋器顺时针绕盆边大圈旋转，低速逐渐转入高速打至...
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6寸2蛋完美戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸2蛋完美戚风蛋糕做法

  • 6寸2蛋完美戚风蛋糕

  • 戚风其实不难，就两个部分蛋黄糊，蛋白霜。难点就是蛋黄部分的乳化，蛋白的打发和烘烤时间。这个配方是6寸，鸡蛋要用大个的洋鸡蛋（65g左右，我通常用的鸡蛋是63这样）8寸乘2就好减糖的话不要减蛋白部分的，可以减蛋黄部分的小烤箱6寸可以参考110度50分钟转140度10分钟不要中途降温会塌...
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完美戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风蛋糕（后蛋法）做法

  • 完美戚风蛋糕（后蛋法）

  • 8寸版烘烤温度150烘烤时间50分钟用料玉米油80g牛奶80g鸡蛋5只低筋面粉120g白砂糖（蛋黄糊）20g白砂糖（蛋白霜）40g柠檬汁少许几滴完美戚风蛋糕（后蛋法）的做法准备食材此时你可以把你的烤箱开启150度进行预热玉米油牛奶30g白砂糖一起放入无水的不锈钢盆用手动打蛋器搅拌均匀不能看...
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不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)的做法步骤及图解,美味正宗的不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)做法

  • 不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)

  • 今年学做蛋糕，陆陆续续也做好多个戚风蛋糕，有成功也有失败，失败过几次，一是烤的里面湿的，后来发现是温度时间不够。还有是颜色太深，是温度太高，网上找各种答案，好在身边有几个小伙伴懂烘焙，然后指导我，还有在公众号里看了知味人生拍的戚风蛋糕视频，我也认真研究，对着做，一次两次，再买了...
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多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）的做法步骤及图解,美味正宗的多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）做法

  • 多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）

  • 戚风配方千千万、想做好主要还是掌握技巧！温度、蛋白的打发程度、蛋白液的混合、入模高度！这些掌握好也就没有问题了！我只把我的戚风配方出出来、没有步骤图！其实步骤都大同小异！我给两个配方吧！一个可以商用！一个自己在家吃的无添加的！用料6寸:牛奶20克玉米油20克蛋黄3个细砂糖8...
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