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原味戚风6寸版的做法食谱

原味戚风（6寸版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（6寸版）做法

  • 原味戚风（6寸版）

  • 别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家，希望对同样爱好戚风的伙伴们有用。制作中有几处改良：一是蛋黄糊、蛋白霜的制作过程中，都...
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原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（6寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（6寸）

  • 入坑第一次就做的戚风，然后被气疯，然后屡战屡败，放弃了前几天，突然刷到了金粒籽的戚风才知道自己错哪儿了，原来检查蛋白状态的时候，提打蛋头的速度太快了，影响了对蛋白状态的判断方子参考的王太记录下来，方便以后查看用料鸡蛋3赤藓糖醇15克牛奶30克玉米油15克低粉30克玉米淀粉4克...
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6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析做法

  • 6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析

  • 初入烘焙时学习的第一款6寸戚风蛋糕，随后根据自己的烤箱的脾气与口感，对那时闺蜜提供的初学方子略作了调整，一直使用至今，因为懒，没有记录😁但看到还有许多人因戚风而气疯，所以，还是把自己制作心得分享给出来，希望能提供一些参考和帮助。用料低筋蛋糕粉40克牛奶35克玉米油25克鸡...
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6寸戚风（百香果OR原味）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风（百香果OR原味）做法

  • 6寸戚风（百香果OR原味）

  • 用料新鲜鸡蛋3个低筋面粉（过筛）50克玉米油（其他无味道的油也可以）35克牛奶（爱吃百香果的朋友打1个百香果兑水到克替代）35克细砂糖50克（全部用来打发蛋白霜）盐2克6寸戚风（百香果OR原味）的做法蛋黄糊的做法，首先将蛋清蛋黄分离到干净无水的容器里蛋黄加入牛奶，盐，油用蛋抽快速地混合搅拌...
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6寸原味戚风蛋糕。零失误版的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风蛋糕。零失误版做法

  • 6寸原味戚风蛋糕。零失误版

  • 这个蛋糕屡做屡顺。基本没有失败过。推荐给初学的姐妹们。用料鸡蛋2个低粉35克玉米油20牛奶20ml玉米淀粉12克砂糖25克柠檬汁5滴6寸原味戚风蛋糕。零失误版的做法1.准备好材料。蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入蛋清，不易打发制作面糊。将除蛋清和砂糖之外的其他材料依次放...
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6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）做法

  • 6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）

  • 材料简简单单！用料低筋面粉55克鸡蛋3个牛奶45克细砂糖45克柠檬汁3克玉米油35克6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）的做法蛋黄和蛋白分离开蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀（搅拌到乳化，即没有牛奶和玉米油分离开的状态，不要随便搅拌几下就完事了！）筛入低筋面粉，然后搅拌均匀（搅拌的手法...
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原味戚风蛋糕6寸3蛋的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕6寸3蛋做法

  • 原味戚风蛋糕6寸3蛋

  • 仅记录一个失败多次后适合自己的方子。戚风-最基础也最挑战，经历了爆头、缩腰、塌陷、凹底等问题后依然乐此不疲，勇往直前……准备工具：打蛋盆2个，电动打蛋器1个，蛋抽1个，刮刀1个，秤1个，6寸活底模1个。烤箱预热160度，烘烤温度130度。PS、因为我的烤箱温度比较鬼畜，底火偏高，所以此方...
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原味戚风蛋糕（二个6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（二个6寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（二个6寸）

  • 纯萃喜欢戚风裸蛋糕轻盈柔软的口感。把握技巧其实做好戚风一点都不难。我真的超爱戚风也做了超多戚风。经历过很多失败，失败到怀疑自己根本不适合烘培。但确实又很喜欢。所以鼓起勇气继续向前。其实后来想明白之后戚风其实很简单。制作之中按照下面小技巧。和快一点的手速...
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6寸原味基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味基础戚风蛋糕做法

  • 6寸原味基础戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作，如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作，就可以做到举一反三，对于可可戚风蛋糕，红糖戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，香橙蛋糕，蛋糕卷，等等的制件更容易上手和成功。戚风蛋糕还是...
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原味戚风6寸 小美版的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风6寸 小美版做法

  • 原味戚风6寸 小美版

  • 有小美助力，不再被戚风气疯😄用料鸡蛋3个细砂糖45克牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克柠檬汁2-3滴原味戚风6寸小美版的做法150度烤箱预热。准备两个无油无水的碗进行分蛋。大碗里加入玉米油和牛奶手动打蛋器进行混合乳化至表面无油花。然后加入过筛后的面粉Z字混合均匀，继续...
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6寸原味戚风（烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风（烫面法）做法

  • 6寸原味戚风（烫面法）

  • 配方背后没什么故事，唯一的忠告就是买个好点的烤箱。主图爆顶是因为蛋糕糊过稠，配方已改。用料鸡蛋2个油30克低筋面粉40克水（其中15g可以用柠檬汁替换）50克细砂糖24克6寸原味戚风（烫面法）的做法油加热，倒入面粉（完全不用过筛）加水磕鸡蛋，徒手分蛋。用一个干净的盆放蛋白，蛋黄放入之...
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6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）做法

  • 6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）

  • 我是配方的搬运工，此方来自星杭妈的配方，稍做了更改，方便自己使用查找（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦备注：3个6寸中空同时烤上135下125度1小时20分钟（待调整）；8寸上135下125度烤1个小时1：表面有凹陷或者回缩分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘...
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6寸加高可可/原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高可可/原味戚风做法

  • 6寸加高可可/原味戚风

  • 一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚！原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料鸡蛋4个牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高可可/原味戚风的做法可可粉容易有颗粒，大家可以把可可粉单独和玉米油混合均匀后，再依原味...
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6寸戚风蛋糕（原味）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（原味）做法

  • 6寸戚风蛋糕（原味）

  • 用料低筋面粉40克玉米淀粉3.5克鸡蛋2个细砂糖（蛋黄）15克细砂糖（蛋白）21克玉米油20克柠檬汁（可选）2-3滴香草精（可选）2-3滴牛奶（或凉白开）35克6寸戚风蛋糕（原味）的做法准备所有用料以及两个干净的无油无水的料理盆分离蛋黄和蛋白，分别放进两个盆里蛋黄盆中放入20g玉米油、15g细砂糖、香...
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6、8、10寸原味戚风胚的做法步骤及图解,美味正宗的6、8、10寸原味戚风胚做法

  • 6、8、10寸原味戚风胚

  • 如云朵般轻盈，蛋香浓郁但无蛋腥味。用料60g左右冷藏鸡蛋3个/5个/8个幼砂糖35g/60g/90g盐0.5g/1g/1.5g柠檬汁3滴/6滴/12滴牛奶32g/45g/65g玉米油32g/45g/65g低筋粉40g/55g/100g6、8、10寸原味戚风胚的做法牛奶、色拉油依次称入盆中用蛋抽搅拌均匀直至两种液体混合成乳白色...
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6寸原味戚风~后蛋法~的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风~后蛋法~做法

  • 6寸原味戚风~后蛋法~

  • 此方，为，4只6寸的量~用料牛奶180克玉米油100克低粉180克鸡蛋9个快乐的蛋柠檬汁几滴细砂糖90克6寸原味戚风~后蛋法~的做法蛋黄蛋清分开~拿一只干净的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再筛入低粉，拌匀~加入蛋黄，再混合均匀~混合完可以过筛一下蛋黄糊~无水无油盆里，滴几滴柠檬汁，加入30...
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原味戚风蛋糕（6寸圆模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（6寸圆模）做法

  • 原味戚风蛋糕（6寸圆模）

  • 用料牛奶40克玉米油40克砂糖（加入蛋黄糊）10克鸡蛋3个（60克）砂糖（加入蛋白）40克面粉60克原味戚风蛋糕（6寸圆模）的做法牛奶玉米油砂糖蛋黄一起搅拌，加入面粉搅拌。蛋白加入砂糖打发到干性发泡，取1/2与蛋黄糊搅拌，再加入剩余蛋白搅拌，倒入模具。6寸上下150度45分钟8寸原材料翻倍上150度...
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6寸加高~原味戚风🍰的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~原味戚风🍰做法

  • 6寸加高~原味戚风🍰

  • 想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会有蛋腥味。所以，蛋白的打发是决定蛋糕成败的主要因素。...
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6寸心形原味戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸心形原味戚风蛋糕做法

  • 6寸心形原味戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕是各种蛋糕的基础，也就是所谓的蛋糕坯，该配方是六寸星形蛋糕坯的用量用料鸡蛋4个牛奶60克玉米油40克低粉70克玉米淀粉30克细砂糖（蛋白）30克细砂糖（蛋黄）10克白醋或柠檬汁几滴6寸心形原味戚风蛋糕的做法准备好原料。先将鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的容器一定要确保无...
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6寸中空模原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空模原味戚风做法

  • 6寸中空模原味戚风

  • 戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，但总是分的不好。偶然一次看了君之的视频，居然是徒手分...
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原味戚风(18cm中空+6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风(18cm中空+6寸)做法

  • 原味戚风(18cm中空+6寸)

  • 烤这两个蛋糕的时候非常激动。做了那么多的中空戚风，今天终于裂出了我一直期待的纹路：辐射对称是重点！所以厚个脸皮，记录一下。借鉴了姗胖胖的方子，谢谢！😊用料鸡蛋7个细砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克柠檬汁我用白醋几滴原味戚风(18cm中空+6寸)的做法温度调整后约170摄...
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原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕4寸5寸6寸做法

  • 原味戚风蛋糕4寸5寸6寸

  • 用料5寸鸡蛋2个水28克油20克低粉35克糖22克柠檬汁2滴6寸鸡蛋3个水40克油30低粉50克糖32克柠檬汁3滴克4寸（4个一起做每个290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克鸡蛋1个（60克以上）柠檬汁1滴原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法老方法，4寸：中下层130度30+140度16分钟；5寸：中下层130度35分钟...
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原味戚风蛋糕 6寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕 6寸做法

  • 原味戚风蛋糕 6寸

  • 烤箱中下层，150度50分钟用料低粉50g玉米油30ml牛奶30ml蛋黄3个细砂糖20g蛋白3个细砂糖30g原味戚风蛋糕6寸的做法蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml玉米油搅拌，再加入30ml牛奶搅拌；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3砂糖...
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小美原味戚风蛋糕6寸的做法步骤及图解,美味正宗的小美原味戚风蛋糕6寸做法
6寸原味戚风（附8寸配方）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风（附8寸配方）做法

  • 6寸原味戚风（附8寸配方）

  • 整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’，感觉戚风并不像大家说的那么难，特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考，希望大家喜欢，做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅，我蛋糕的启蒙师傅😊（请新手动手之前一定要仔细认真看完配方和最下面的小贴士）用料鸡蛋（50-60...
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