香煎小黄鱼(我有特别的煎鱼技巧)
- 煎
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用料
小黄鱼 | 1条 |
大蒜 | 根据自己喜好用量 |
辣椒 | 三个 |
生姜 | 根据自己喜好用量 |
葱 | 一根 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 三勺 |
醋 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
淀粉 | 少许 |
香煎小黄鱼(我有特别的煎鱼技巧)的做法
1,先用刀在鱼身上划线,如图,然后均匀撒上盐。
最好用生姜把锅擦一下,锅里倒入油(尽量多点),大火烧热,看到锅里冒烟时把鱼放进去。
把鱼放入锅里之后,不要铲动鱼,然后用小火煎鱼,(煎鱼的时候把锅转动来煎鱼,千万不要铲动鱼)等一面煎至金黄的时候再翻面。
煎的差不多的时候,把鱼盛起来,多余的油继续留在锅里。然后在锅里加入切好的辣椒和葱还有大蒜生姜等。接半碗水,里面倒入淀粉,搅拌均匀倒入锅里,最后加入醋,酱油,料酒和蚝油,把鱼放进锅里让汁全部渗入鱼里的时候就可以起锅了。
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