(咖啡之友)橘香迦椰酱

用料  

(咖啡之友)橘香迦椰酱的做法  

1. 准备好所有要用的材料，包括榨汁机，我还准备了个烘焙用温度计。
   

2. 橘子剥皮放入碗内，因为参考了其他人的方子又看了很多评论，为了口感更好，所以我给橘瓣脱了个衣服~尽量只留下橘瓤~

3. 放入榨汁机打成汁(我用的是那种小的破壁机，平时可以方便带出去的)~为了口感细腻我打了有十次~

4. 把鸡蛋和椰浆倒入盆内，搅拌均匀~

5. 加入椰子糖，我看其他的方子用的是150g白糖，很多人都说太甜了，所以我直接减到50g，我用的是椰子花糖，是有色的，有点像红糖的颜色，所以导致酱整体都偏暗了一个色调，不过无所谓啦~最重要的是最后的成品口感。

6. 烧水~准备开始最艰难的步骤~因为看很多人最后做出来的都是粗颗粒的，说是因为温度高鸡蛋被煮熟了~所以我怕温度过高又多隔了个盆~最后证明其实多此一举了~导致我又多搅拌了快二十分钟😂

7. 正式上锅之前先祈祷下能够成功~

8. 一开始我是多隔了一个盆，又用烘焙用温度计严格把控温度~基本都是开的最小火，偶尔把火开大一点，30秒之内又给关小，搅和了半个小时后，总觉得哪里不对~干脆直接把多隔的盆和温度计给扔边上了，凭感觉来~然后一直搅到定时的50分钟，还是比较稀，一咬牙把火开大了一格又开始搅拌，并加入橘子汁~大约过了10分钟左右，就出现了咖啡之友里白老师说的盆壁上会有膜的现象，继续搅拌，没一会儿就开始变的浓稠化，把火关到最小，继续再搅拌一会儿，就出现了咖啡之友最后成品的那种既浓稠又顺滑的感觉，立即离火，拿出来后利用余热继续再搅拌几分钟，成品就好啦~

9. 最后成品是有些甜中带点酸的感觉，基本上椰香味已经盖住了橘子汁的味道~

10. 我的成品因为加的有色糖的关系所以整体颜色偏暗。

11. 最后为了奖励自己一次性成功做出这个酱，我用剩下来的橘子做了杯简化的陷入橘子的牛奶~不搅和，直接喝~非常不错~