红豆双皮奶(附蛋清分离妙招)
- 甜品
- 关注:2.01W次
跟着别的教程的学着做的,交卷啦,记录下做得过程,怕下次想做又忘记了🤭
用料
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 20克 |
红豆 | 适量 |
柠檬汁 | 2滴 |
盐 | 一丢丢 |
红豆双皮奶(附蛋清分离妙招)的做法
提前煮好蜜豆备用,我煮得不靓,不过味道够甜🤭
这里分享一个小秘诀,我觉得用电饭锅很好,像煮饭一样,不够绵就再煮一次😄把白糖倒入牛奶里加热(这个步骤是为了取奶皮),煮到开始冒泡即可,不用煮得太开,然后倒入碗里放凉等待奶皮~
准备另外一个碗,鸡蛋蛋清分离,没有分离工具的可以用这个漏勺分离法,超级有效(在此感谢抖音的大神们嘻嘻😊)
蛋清加入一丢丢盐和一滴柠檬汁(可加或不加)再搅拌一下(盐和柠檬汁都是自作主张加的哈,没想到做出来的口感还挺好)
放凉的牛奶出现奶皮啦
用牙签画出一个口按住奶皮,到少量奶到装蛋清的碗先搅拌一下(小tips: 先倒入少量奶是确保蛋清可以搅拌均匀😉),再把剩下的牛奶倒下去一起搅拌均匀~
注意:牛奶不要全部倒完,留一点点在碗里让奶皮可以保持浮起来哦蛋清牛奶搅拌均匀后倒回装奶皮那个碗,沿着奶皮那个口慢慢倒保护奶皮;我的碗太小装不下所以又用了一个纸杯来装
然后盖上保鲜膜冷水上蒸锅蒸15分钟就可以啦🤗出锅,加入蜜豆就可以享受劳动成果啦🌹
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/24l32g.html