【不加一滴水的草莓酱】本酱!
- 果酱
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只有草莓和冰糖的草莓酱
完全不加其他任何辅助料
是草莓酱本酱了!
满口都是春天的气息和颜色
抹吐司也好空口吃也好
纯正的法式果酱
水果和糖的比例在1:1
自己吃不用这么严格
我减到了2:1觉得正合适
糖太少了也不好
果酱正是靠糖来保质的
所以糖也不能一味减少
喜欢果酱里有颗粒的
可保留整颗草莓熬
用料
草莓 | 500g |
黄冰糖 | 250g |
密封罐一只 |
【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法
准备材料。草莓和果酱的比例在2:1即可。
草莓用清水浸泡5分钟左右,洗净。
去蒂,切成小块。也可以不切,这样熬出来就是整颗草莓酱。我更喜欢有一些颗粒的,所以切成了小块。
切好的草莓块放入深一点的碗中,黄冰糖尽量敲碎,铺在草莓块上,覆上保鲜膜,静置半小时。
半小时之后,搅拌一下草莓块和冰糖粒,这时候能看到草莓已经开始出汁了。腌制时间在4小时左右最佳,这个过程中时不时去翻动一下,尽量让草莓粒裹上糖。
腌制过程中,我们来给密封罐消毒,罐子和盖子洗净,小锅中放入一半的水煮开,放入罐子和盖子煮5-10分钟,每个部分都煮到。
取出沥干备用。
腌制好的草莓,可以看到汁水都出来了,几乎可以覆盖住草莓粒,这时候就可以开始熬酱了。
不用另外加任何东西,直接把腌制好的草莓块和汁一起倒入搪瓷锅中,大火煮开,再转中火继续煮。
熬煮过程中表层会有一层浮沫,撇去即可。
继续中火熬煮,中途需要时不时的搅拌一下,防止粘锅。
直到锅中的草莓酱变得浓稠起来,只有原来的1/3左右。
转小火收汁到用刮刀刮起能略微流动状态即可。
草莓酱就熬好了,在锅中放凉之后,装入消好毒的干燥罐子中。
冷却后的草莓酱会更浓稠一些。
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