砂锅黄焖鸡 - 不看你就后悔了
- 砂锅食谱
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这道菜神奇之处是,汤比肉还好吃,肉汤浇在米饭上,一顿吃三碗,做法却简单到没朋友,你知道你做的黄焖鸡和外面卖的有什么不同吗?
关键就那么一步,点睛之笔,一锅盛开花,来走起!
用料
鸡块 | 2斤 |
干香菇 | 五六个 |
豆瓣酱 | 三勺 |
黄豆酱 | 四勺 |
土豆 | 1个 |
干辣椒 | 七八个 |
香菜 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1根 |
淘米水 | 半碗 |
蚝油 | 2勺 |
芹菜 | 一根 |
砂锅黄焖鸡 - 不看你就后悔了的做法
鸡块洗净血水,冷水下锅焯水,撇去浮沫留下鸡汤备用。土豆两个切块,青椒,芹菜,洋葱切小块备用。
起锅烧油,放入八角两颗,干辣椒四五段,姜三片,蒜末一勺,蚝油三勺,豆瓣酱一勺,生抽两勺,老抽两勺,黄豆酱三勺,小火煸出香味。
把鸡块放入锅里翻炒,均匀上色
加入洋葱辣椒芹菜等配菜,然后倒入一碗刚才焯水的鸡汤,一碗淘米水,煮沸后倒入砂锅
放入土豆块,小火煲30分钟。
起锅加两勺香菜碎,搞定!
小贴士
○ 鸡汤+淘米水,增加汤的香味,更利于鸡肉煲熟
○ 黄豆酱是点睛之笔,没有黄豆酱就没有灵魂
○ 基本上不用加盐了,豆瓣酱和黄豆酱就够咸了
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