「可可桂圆麻薯全麦欧包」
- 烤箱食谱
- 关注:9.74K次
适合健身减脂期的欧包,无糖低油,可可味浓郁。加入丰富的杏仁碎和果干,裹入牛奶麻薯,满足减脂期的营养需要和口感追求。
用料
「a.全麦粉 | 140克 |
高筋面粉 | 180克 |
可可粉 | 30克 |
牛奶 | 200ml |
木糖醇 | 30克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 20克 |
耐高糖酵母」 | 4克 |
「b.巴旦木碎 | 30克 |
桂圆干 | 10克(吃桂圆容易上火,少放一点) |
牛奶麻薯」 | 根据喜好,大约200克左右 |
「可可桂圆麻薯全麦欧包」的做法
【准备辅料】
巴旦木装入保鲜袋中,封口。用擀面杖敲碎。
桂圆干提前浸泡在温水中。
【牛奶麻薯】制作详情请见:
提前做出一些牛奶麻薯,混入少许植物油 ,放凉备用。【制作全麦发酵面团】
a中材料除酵母、橄榄油,倒入搅拌盆中。用筷子混合成面絮状
揉成面团
在面团中挖一个洞,倒入酵母
封上口。将面团扔进面包机或厨师机,进行揉面。面包机选择包含揉面和发酵的【发面团】功能,时间设定是一个半小时。
厨师机选择4档,揉面时间大约在30-40分钟。揉面结束,放到发酵箱或烤箱,以30-40摄氏度的温度,发酵一个小时。无论是厨师机还是面包机,揉面进行五分钟左右,倒入巴旦木碎。
揉到十分钟左右,倒入橄榄油。
【排气整形】
揉面结束,取出面团。手揉三四分钟进行排气。
然后切成三等份
取一份,擀成椭圆形长条
铺上牛奶麻薯
撒上桂圆干
由下向上卷起
捏实边缘,封口
整成圆球
其余两块面团处理,方法同上。
【二次发酵】
放入烤箱。烤盘下放一个空烤盘,烤盘中倒入适量温水(有发酵箱直接选择温度和湿度)。选择发酵功能,温度设定在30-40度左右。发酵时间是20-30分钟。发酵后的面团,膨胀至原先的两倍。
稍微再整下形,然后撒上少许全麦粉。
用刀割出花纹。
【烘烤】
放入烤箱,上火190,下火180,烘烤16-20分钟(根据烤箱火力)。
注:因为传统机械烤箱都有温差,可以在烤箱内放置专用温度计,测量烤箱内实际温度。全麦配方无糖低油,柔软劲道,清爽自然。麻薯软嫩甜美,可可味浓郁。
丰富的杏仁碎和桂圆干,衬托出可可的厚重,点缀着味蕾~
一口咬下去,饱腹满足,没有罪恶感。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/y1lk11.html