无黄油版牛轧糖
- 烤箱食谱
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用料
麦芽糖 | 225克 |
水 | 35克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
蛋白 | 一个 |
全脂奶粉 | 100克 |
花生(坚果果干随便) | 225克 |
提前准备工作:花生放烤箱保温,各种材料称好,工具放好。
用打蛋器把蛋白打到干性发泡备用
麦芽糖,白糖,盐,水一起放进厚底锅中火加热至沸腾,调小火一边加热一边搅拌,煮到筷子沾点糖浆放冷水里马上变硬就可以关火了(大概135-140度)
蛋白迅速倒入糖浆用打蛋器高速搅拌均匀,倒入奶粉,用木铲翻拌然后加入花生拌均匀
倒入烤盘进行揉糖,整形擀平,等有点余温时切好包装起来。
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