奇亚籽黑芝麻土司
- 烤箱食谱
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没什么特别的,就随意做了款土司,简单速成,除了可加奇亚籽黑芝麻也可加别的,比如葡萄干、红豆、核桃碎……之类的,自己喜欢就行。
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 150-160克(可先预留10克) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3.5克 |
耐高糖酵母 | 3-3.5克 |
糖 | 30克(也可随意) |
黄油 | 20克 |
黑芝麻 | 随意 |
奇亚籽 | 随意 |
奇亚籽黑芝麻土司的做法
除黄油以外的所有材料放入厨师机中2档搅拌混合均匀,3档10分钟(我的是海氏)出粗模,加入黄油3档10分钟或15分钟揉出手套膜。加入奇亚籽和黑芝麻用手混合均匀放容器里
盖上保鲜膜放烤箱里30度发酵1小时20分钟(冬天,夏天不用这么长时间,主要看面团状态,发酵2倍大就可以了)
发酵好了拿出来平均分成三块,揉成面团(也是一个排气的过程)盖上保鲜膜常温醒发15分钟(便于后面好擀卷)
取出面团擀成椭圆形再翻面卷起
三个都擀开卷好后继续盖保鲜膜醒发15分钟
醒好后二次擀卷,翻面卷两圈半,放入土司盒
二次擀卷的卷比一次的卷小多了,便于轻松放入土司盒
我用的是三能的黑盒,所以后面烤的时间会短一些
放入烤箱盖保鲜膜38度二次发酵一个半小时(主要看发酵状态,9分满就可以了)下面可放一碗热水增加湿度,发酵期间可换几次热水。
发的不错,9分满,盖上盖子,烤箱180度预热几分钟
预热好后土司盒放进去上火165度,下火175度35分钟(我的烤箱试过几次了上火不能太高,出来颜色深,所以这次又调低了些)金盒的话可能要180度40分钟或45分钟左右吧
完美出炉,满屋飘香😍
放了一晚晾凉了一早切开,耐斯!!
再来一张
复烤了一片,蘸点山姆买的蓝莓酱,吼吼吃😍😍!不蘸酱单吃也好吃,可以吃到芝麻的香味,越嚼越香……
小贴士
有问题尽管留言,有问必答☺️☺️
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