荔枝烤鱼

香辣荔枝烤鱼用清江鱼做出来会更好吃，买清江鱼的时候让师傅帮忙开好背。清江鱼皮烤出来脆脆的，肉也很紧实，比用龙利鱼做的要好吃。今天的烤鱼主要是有孩子吃，所以料配都是减半的。
底盘的蔬菜也可以加点葱头，香菇什么的

用料  

荔枝烤鱼的做法  

1. 将鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时，期间准备莴笋片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘

2. 熬制酱汁：起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁还有水淀粉熬制粘稠

3. 煎鱼：用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟

4. 煎好的鱼放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘

5. 将步骤2的酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟

6. 时间到，把烤好的鱼倒入火锅内，开吃。吃完鱼可以涮点菜，涮饼也很好吃，今天我们吃的不倒翁的面，味道也很好