【咸鱼茄子煲】下饭神器，口味咸鲜，香糯软绵

家里是养鱼的，妈妈每隔一段时间就会寄些干鱼和腊鱼，婆婆偶尔也会寄一些腊鱼，老公和小孩都不吃，我一个人根本吃不动。后来试着做了一次发现味道超级好，老公也爱吃，还能消耗家里的干鱼。我一个地道的湖南人即使吃这一锅一点也没有辣椒的，也觉得超级下饭，平常只能吃半碗饭吃这个菜可以吃一碗半米饭。

用料  

【咸鱼茄子煲】下饭神器，口味咸鲜，香糯软绵的做法  

1. 茄子🍆洗净切条状，放1勺盐搅拌均匀，静置15分钟后洗净沥干水分。

2. 腊鱼挑去刺，取鱼肉切小丁。

3. 锅中放油，油热后放入鱼丁。

4. 煸炒至金黄色。

5. 装盘备用。

6. 蒜苗切小段，蒜切蒜末，姜切姜丝。

7. 锅中放油，油热后放入茄子翻炒。

8. 炒至茄子微软。

9. 砂锅底部刷一层油防止粘锅，依次放入茄子条、姜蒜、腊鱼丁；取1小碗倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许清水搅拌均匀，淋入砂锅。

10. 盖上锅盖小火焖煮15分钟，放入蒜苗煮1分钟即可。

11. 上桌开动了，超级下饭。

小贴士

1.盐视咸鱼的咸度而定放不放，放的话只能放一点点否则会太咸。2.喜欢吃辣的可以加点红辣椒🌶️不加辣椒同样很下饭。