菠萝咕噜肉-成本超低,用时短味还够,独家做法
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正宗的菠萝咕噜肉应该是选用猪里脊,但是今年猪肉价格一直很高,里脊肉更是奢侈,也就孩子馋了买点五花肉,所以猪里脊一直不舍得买,但是鸡胸肉非常的便宜,每次恰逢搞活动就会多屯点,用来做这道菜也是蛮不错的,而且鸡肉热量低,也不用担心孩子吃撑。下面就来分享我的拿手菜做法。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
菠萝块 | 适量 |
菠萝酱 | 一勺 |
西红柿 | 1个 |
白糖、盐、白醋 | 后面具体说明 |
姜片 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 一勺 |
食用油 | 少许 |
彩椒 | 一个 |
玉米淀粉、面粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
菠萝咕噜肉-成本超低,用时短味还够,独家做法的做法
腌制。将鸡胸肉片成两片,再切成肉块,撒少量的白胡椒粉、食盐,加一勺生抽和料酒,放入姜片,充分的抓匀腌制15分钟。
炸肉。准备一个蛋清,倒入腌肉里,按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉,抓匀后的状态应该是比较的黏稠,而不是可以流动的状态,然后下锅炸即可,一般都是复炸一次,这样表皮更酥脆,不会回软。
彩椒洗净后切成小块备用,也可以加少许的洋葱块,不加也不妨碍味道。一块菠萝也切成丁备用。
开中火,锅热后倒入少量的食用油,加入切好的西红柿碎丁熬出西红柿汁,然后再加入5勺清水,3勺白糖,2勺白醋,半勺食盐,一勺菠萝酱,下入彩椒块和菠萝丁翻炒,抓紧调一碗淀粉水,一勺淀粉两勺水,倒入锅里,汤汁黏稠时下入炸肉,迅速拌匀关火即可。
出锅摆盘,全程时间比较紧凑,所以有些步骤可以提前备好,如果不是很熟练的话,成品还是比较有食欲的,酸甜清爽,甜咸适中,大人小孩都爱吃。
小贴士
这道菜关键是料汁的调配,可以用番茄酱代替西红柿,54321的比例,味道错不了,5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺白醋,1勺淀粉,也可以提前备好酱汁,我稍微做了改变,味道都很棒,可以试试。
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