【最好吃做法没有之一】XO酱爆炒西葫芦

对于西葫芦，我们最熟知的做法就是清炒，做饺子馅，烙饼，但未免偶感寡淡，提不起味觉。

这道XO酱爆炒西葫芦可在清爽脆口和浓醇厚汁中自由切换，不吃西葫芦的朋友说她错怪西葫芦了，已然成为家中常备不长肉解馋菜谱，墙裂推荐！

西葫芦具有润肺止咳、清热消肿，增强免疫力，同时能促进人体内胰岛素的分泌，对糖尿病人也是相当友好的。

“XO酱”其意是效仿法国顶级酒类的称呼，是酱料里的顶级调味品。它所使用的都是上好的海味原材料，因此味道也是极鲜美的，在港式餐厅中翻牌率甚高。

用料  

【最好吃做法没有之一】XO酱爆炒西葫芦的做法  

1. 材料全景。

2. 滚刀处理西葫芦。蒜切瓣，辣椒掰粒，洋葱切件。

3. 锅入油，爆香蒜和洋葱。倒入西葫芦，翻炒2.3分钟至熟。（担心不熟或糊锅的，加少许水盖盖焖熟最保险。水别太多，会变成煨菜。尽量控干。）

4. 西葫芦熟后，倒入XO酱，干辣椒，蚝油翻炒入味。出锅前尝尝，依口味加盐，味精。

5. 出锅，摆盘。今天我长这个样子～

小贴士

西葫芦选新鲜的，不新鲜变软的有股怪味。炒西葫芦的熟度要清爽略脆，不要过分软烂变糊，嚼感不好。XO酱选咸口略甜，海鲜固型物含量高的为佳，辣椒多少由个人喜辣度调节。