【生焗砂锅百合】秋日滋润第一锅,从这道清甜百合开始!
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最近忽冷忽热的天气,喉咙总会干痒难受。这时候煮上一碗百合银耳羹最合适不过了,姆妈就喜欢在我的那碗里,舀很多百合,嘴里还念叨“多吃点润肺止咳,这点苦算什么啦……”
但今天的这款百合,颠覆了我18年来的认知!直接生吃,也是清甜可口的哦~
这款长得像蒜头一样的名叫兰州水果百合,以“肉厚、色洁、味甜”著称,含糖量高达13%(完全可以和荔枝一较高下),口感如马蹄一般清爽回甜,煮熟后更是绵香软糯!
入口软糯绵密。家里吃惯了用本地百合煮的汤粥,可以试试用兰州水果百合搭配新做法。
时令时蔬也能做出诱人的鲜味~
用料
兰州百合 | |
生姜 | 0.5块 |
葱头 | 8个 |
蒜头 | 1个 |
黄油 | 30g(2勺) |
【生焗砂锅百合】秋日滋润第一锅,从这道清甜百合开始!的做法
将百合外层磕坏的、氧化黑掉的花瓣剥掉,接着将根部的黑色部分切除。
处理完的百合放入清水或自来水中浸泡15-20分钟。
再轻轻地掰开花瓣清洗,直至水清澈即可。
烹饪这道菜关键是一定要选用砂锅来做
砂锅材质受热均匀,家里普通的砂锅均可以使用.
开大火,把锅烧热,放入2勺(30g)黄油。黄油融化后转中小火,倒入8个干葱头、1个蒜头、0.5块生姜(生姜事先改刀成小块状)翻炒5-8分钟。
保持中小火,将百合依次摆放到铺好的配料上面。
搞定!
小贴士
02/ 清洗百合需浸泡,让泥巴和一些脏东西软化溶解。
04/ 黄油的奶香味,可以让百合在味道上有更好的提升;锅内撒点水,砂锅快速收干水分后放入黄油。
05/ 火候不能太大,要慢慢的把这三个料炒出香味。
06/ 根茎部分朝下,花瓣开口朝上,出锅后更方便食用。
07/ 家里没有鸡汤的话也可以用浓汤宝代替,但是一定要少放水调制浓稠喔~一定要用浓汤(首选鸡汤),稀薄的汤汁没法挂在百合上
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