马拉糕
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马拉糕是广式茶楼里非常经典一款小吃,入口蓬松柔软宛若蛋糕,再加上油润香甜的味道,惹人喜爱。今天分享的做法,咱们用果干代替传统的红糖,来做一款奶香奶香的蔓越莓马拉糕。
用料
低筋面粉 | 150g |
牛奶 | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
淡味黄油 | 20g |
细砂糖 | 20g |
蔓越莓干 | 15g |
奶粉 | 10g |
无铝泡打粉 | 5g |
马拉糕的做法
20g淡味黄油隔热水融化成液体。
黄油可以提供浓郁的奶香味,让马拉糕吃起来更加香甜,没有黄油的话可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。鸡蛋2个,打散备用。
在蛋液中拌入20g细砂糖,融化后再倒入130g牛奶。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减,不追求奶香味的话可以把牛奶换成清水。接着筛入150g低筋面粉、10g奶粉和5g无铝泡打粉。
泡打粉可以让面食快速膨胀,选购时请购买带有‘无铝’标识的泡打粉。用打蛋器划Z字的手法把面糊搅拌均匀。
注意不要打圈搅拌,避免面糊起筋。接着倒入融化好的黄油。
再次拌匀。
在模具底部铺上油纸,倒入面糊。
盖上保鲜膜,静置20分钟。
揭盖后撒上15g蔓越莓干。
也可以换成葡萄干、蓝莓干等果干,增加甜度和风味。烧一锅水,水开后再上锅,大火蒸30分钟。
关火,等水蒸气回落后揭盖。
在干净的案板上倒扣脱模。
切小块,开吃!
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,1周内吃完。完成
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