万能の小米椒辣酱
- 菜谱
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邻居送来小米辣,想到吃肠粉时候喜欢的小米辣酱,就学着做了起来,味道还是很棒的,没有辜负邻居的一番心意~当然,除了肠粉,夹馍,烤生蚝和扇贝用这个也是很棒的哦~
用料
小米椒 | 一斤 |
蒜 | 三头 |
猪肉 | 半斤 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 小半块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
香菜 | 自由选择 |
盐 | 2小勺 |
白糖 | 半勺 |
白醋 | 三勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
万能の小米椒辣酱的做法
下洋葱、大葱、香叶、八角下锅炸(小火),油要多一些。等到洋葱和大葱变成金黄色,捞出。
将肉末倒入油锅,依旧小火慢炒。
等到肉变色后,倒入之前绞碎的(小米辣+大蒜+生姜)三合一碎,慢慢炒熟。(我放了青椒,事实证明没必要放)
最后加入调料:盐,糖,料酒,生抽,白醋(量前边有给出,也可以根据自己口味放)盛出即可。
小贴士
1.没有绞肉机的可以先切段,再慢慢分批剁碎;
2.全程炒制用小火;
3.油一定多一些,会更美味;
4.炸油时不要炸的太过,变金黄色就关火;
5.用密封器皿装,不会变质;
6.这个口味特别辣,不太能吃辣的就别做了。
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