小白都能上手的盐水鸭
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在朋友家吃了盐水鸭,吃货的味蕾被严重撩拨,无奈村儿里买不到正宗盐水鸭,找寻了各路方子后更是百爪挠心,偶遇扣斯扣冰鲜本地鸭子,果断出手抱回家炮制,成品出来后居然味道很正宗不说,鸭肉也很新鲜嫩滑,遂解馋和嘚瑟一并过瘾🤩💖😘还差啥?写个方子留念🎉🥳
用料
鸭子 | 1只(2kg左右) |
盐 | 100-110g |
花椒 | 一把 |
姜 | 适量(10片) |
葱 | 适量 |
蒜 | 一头 |
桂皮 | 2-3段 |
八角 | 3-5个 |
香叶 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小白都能上手的盐水鸭的做法
鸭子洗净,用盐和花椒腌上,里外都要仔细抹匀,放冰箱冷藏腌制24-48小时
腌制好后取出,把盐和花椒冲洗掉。将姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶放入鸭肚中。
鸭子凉水入锅,水刚没过鸭子即可(可适当加一勺盐),大火煮开,加入料酒,撇去浮沫,转至小火,保持锅里的水只有一些小气泡,煮45分钟后关火,在汤里浸泡3-5小时(天气凉爽可再延长浸泡时间)。
鸭子放凉后取出放入冰箱,凉透后切块装盘上桌,鲜嫩味浓髓香的盐水鸭就可以大快朵颐啦😜🥰就着鸭汤来碗鸭血粉丝汤,吃货的心愿………
小贴士
1、做的时候去掉了鸭头和鸭屁股以及大块鸭油为了少出油;2、煮的过程中可撇油一两次这样鸭子吃的时候更清爽;3、用撇过油的鸭汤做鸭血粉丝汤健康~~
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盐水鸭
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