下酒利菜：盐焗海鲜

用料  

下酒利菜：盐焗海鲜的做法  

1. 粗盐下锅炒到微黄，下去姜片、蒜片继续翻炒

2. 姜片、蒜片微干，下花椒、八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味，粗盐发黄。

3. 蛏子背部下刀切断筋膜，所有海鲜用毛巾或者吸油纸擦干水份。插入盐中大火两分钟后盖上锅盖焗两分钟，转小火三分钟。即可出锅。

小贴士

1.海鲜焗前一定一定控干水分 ； 2.蛏子一定断背部筋膜，要不焗的时候会张开，届时吃到的可就是裹着盐的蛏子；3.焗的时间根据海鲜来定，基本在十分钟内都差不多；4.粗盐就是海盐，别用细盐，容易粘食物导致过咸，粗盐超市两块钱一袋；