当归炖鸡爪

用料  

当归炖鸡爪的做法  

1. 先将鸡脚飞水、洗净、去脚趾备用;
   　　
   　　
   　　

2. 用砂锅加水(要以可以浸过鸡脚再多些的份量)，把药材当归、红枣、杞子一同放里面大火煮开后转中火煲，中火煲大约15分钟至当归等出味

3. 放入鸡脚转大火煲至水开，就可以转中小火慢煲，煲大约30分钟左右，如果喜欢鸡脚爽口的可以煲时间短D，如果喜欢鸡脚淋D的就煲久一点;

4. 最后准备收火前5分钟加入花雕酒适量(以有淡淡酒香即可，按各人喜好加减)煮5分钟后等酒味挥发掉，就加入冰糖&盐&鸡精适量调味，关火再焗一阵

小贴士

1、鸡精可放可不放，放了味道会较鲜，但也失了原汁原味。

　　2、水的份量注意，最后煮出来的汤如果太多就会淡，如果太少汤会太浓和太胶，份量刚好就好了。

　　3、切记当归不能太多。