火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！

从20世纪20年代初，岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片，烤制金黄色焦焦酥脆的口感，好吃根本停不下来。



这款火遍街头的岩烧乳酪吐司，在家就能做出奶香浓郁，香甜酥脆，做法简单零失败的面包，高颜值，高体验，谁还能阻止它的诱惑，打破甜品高热量，高糖分，融合西方甜品风格合东方的松软口感，让你真正的体验舌尖上的美食。

以吐司面包，奶酪，杏仁片，糖等为食材，经特殊烘烤成为金黄色的方块形状，加上销售量惊人，被称作“金砖”美食。

岩烧乳酪火了很久了，但并没有昙花一现的感觉，继续活跃在各个面包店内，每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑，忍不住大呑口水。



今天小编根据日本老师的方子，自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司，可以做为早餐和日常食用，也可以丰富你的下午茶。那就赶紧上配方吧~

用料  

火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！的做法  

1. 吐司面包体

2. 除黄油外，其余材料打搅拌;

3. 七成筋加入黄油，打至完全扩展状态;

4. 完全扩展;

5. 面温25度，室温基础发酵15分钟;

6. 分割150克一个，卷成长条，松弛15分钟;

7. 擀平卷起，入模具，三个为一组;

8. 醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟，发酵8分满;

9. 上火190下火210烤制25分钟即可;

10. 待烤箱预热完成，先烤15分钟，换个方向继续考10分钟;

11. 岩烧奶酪制作

12. 淡奶油，芝士片，隔水加热均匀;

13. 黄油分次加入拌匀;

14. 加入砂糖，海盐拌匀即可;

15. 把烤好的吐司分切成三份，放入急速冷冻，冻至半小时;

16. 裁掉四边，抹上乳酪酱，撒上杏仁片;

17. 成品