超简单的迷踪蟹(梭子蟹版)
- 菜谱
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其实最正宗的是放青蟹,但是青蟹操作难度大,价格比较贵
用料
梭子蟹 | 3只 |
大葱 | 5段 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
年糕 | 150克 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料(怕辣减少) | 15g |
糖 | 一小勺 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
超简单的迷踪蟹(梭子蟹版)的做法
蟹处理好,劈开,大钳分开
切面裹上淀粉,放入油锅,切面炸至金黄
把剩下的蟹壳、大钳炸3分钟
花椒,干辣椒、葱姜蒜切好放入油锅炸香
再加入,豆瓣酱、生抽、耗油、糖、火锅底料(提前备好,要不然来不及)炒出红油
放入蟹,炒3-5分钟,加入料酒,等到锅中料酒明显减少(料酒只剩2/5)时加入年糕,翻炒至入味即可(年糕时间看个人喜好)
装盘
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