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一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤及图解,美味正宗的一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)做法

一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)

一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图

1麦芽糖可以用水饴代替
2把红糖替换成黑糖味道跟效果会更好
3喜欢生姜辛辣的朋友可以把生姜分量增加到750克
4没有温度计可以滴一滴糖水进冷水,糖水滴进去凝而不散,结成一滴糖珠温度就达到了
5注意,姜一定要买老姜。太嫩的姜没有效果
6这款姜糖可以瘦身。姜茶粉可以冲泡也可以用来做菜(比如红烧肉)

用料  

老姜 500克
白砂糖 1000克
红糖 250克
麦芽糖 120克
清水 500克

一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法  

  1. 老姜洗净切片备用(不要去皮)

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第2张
  2. 我在这用的是黑糖,黑糖做出来的成品会比红糖的口感好,效果也更好

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第3张
  3. 全部材料入锅,大火煮开。转中火

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第4张
  4. 不用去搅拌它,等它一直慢慢的煮

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第5张
  5. 开中火一直慢慢的熬煮,不用去搅拌它(把锅铲放在锅里破坏糖液的张力,防止扑锅)

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第6张
  6. 趁熬煮的时间准备两张烤盘,垫上油纸

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第7张
  7. 煮到糖液变得黏稠,冒出密集的小气泡就需要时不时的搅拌一下了。这个时候温度大概104-107左右

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第8张
  8. 待温度熬到120度就迅速把姜片用漏勺捞起来,倒在烤盘上,用筷子把姜片扒开,不停的来回拨动姜片,直到姜片表面返砂。把姜片丢一旁放凉(注意!这个时候并没有关火!)

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第9张
  9. 待糖浆熬煮到122-125度左右关火,然后不停的用锅铲抄底画圈搅拌,是不是刮一下锅边。直到搅拌到糖液成团,返砂后就可以把姜茶粉倒在烤盘上放凉

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第10张
  10. 放凉后用刮刀把大颗粒的姜茶粉压碎就可以装瓶了

    一锅出姜母糖&姜茶粉(古早味)的做法步骤图 第11张
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