【美式🇺🇸海鲜】香烤蛤蛎 Baked Stuffed Clam

菜谱来自Michael Ruhlman，常见的美式海鲜

用料  

【美式🇺🇸海鲜】香烤蛤蛎 Baked Stuffed Clam的做法  

1. 大号蛤蛎8个，洗净外壳，锅里放少量水，中火蒸蛤蛎

2. 5-10min后蛤蛎开口捞出，如果没有开口可适量延迟时间至开口，煮蛤蛎的汤汁保留

3. 熏辣肠切丁，可用西班牙chorizo或者意大利pepperoni，辣肠选择已经熟了的

4. 洋葱，红椒，芹菜和大蒜切末如图

5. 蛤蛎肉取出，去掉黑色脏东西后切成小块

6. 咸味脆饼装袋，类似Ritz Crackers那种即可

7. 用擀面杖将脆饼压碎成如图，注意不要将袋子压碎

8. 锅里放入黄油加热融化

9. 倒入洋葱，红椒，芹菜和大蒜炒匀3min

10. 倒入蛤蛎和熏辣肠，然后倒入面包屑，咸味脆饼屑和适量西餐香料（干的即可，我放了Oregano和Thyme，有什么香料就放什么），炒的过程中加入适量煮蛤蛎的汤汁（稍微湿润即可）和盐（喜欢吃辣的可以撒少量辣椒粉），炒3-5分钟

11. 装入蛤蛎壳中，撒上芝士末（常用的用于烤制品的芝士是马苏里拉芝士），入烤箱200度烤15-20min至表面变黄

12. 装盘，配上柠檬和喜欢的蘸料一起吃

小贴士

1.蛤蛎和蛤蛎汤本身比较咸，在炒制的过程中最后根据口味再放盐，防止盐放太多
2.蛤蛎本身比较有韧劲，切小一点更入味