DIY Ginger beer自制姜汁汽水/姜汁啤酒

菜谱
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推荐一款不含酒精的夏季饮品，只需要一些糖、生姜，和水混合，静置几天即可，完全不会用到任何商业酵母
🍺
【首先我们需要自己养一瓶ginger bug】
所需材料：
-500ml纯净水
-22g 姜末（带皮）
-28g 砂糖
将水、砂糖、姜末倒入塑料/玻璃广口瓶中（不要使用金属容器和搅拌工具），用硅胶/塑料刮刀搅拌均匀（再说一次，不要使用金属工具），用纱布/咖啡滤纸做成一个小盖子把瓶子盖住，室温静置24小时。
每隔24小时需要喂养一次，和第一天一样等量的砂糖和姜末，直到ginger bug开始发酵，出现碳酸化。判断是否活跃起来的其中一个方法就是用耳朵靠近瓶子，开始出现汽水冒泡的声音就是可以了，这个过程大约需要5-7天。
ginger bug发酵好了以后我们就可以开始制作汽水了
🥤
-2升水
-200g砂糖
-60g姜末
以上材料倒入锅中，烧开后转中小火，煨煮5-8分钟，关火让它自然冷却到室温，过滤掉姜末，加入110g的ginger bug，如果喜欢柠檬的话，这个时候可以加入两个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中。瓶子不要装满了，要留一些空间给发酵的气体。室温静置3-6天，至少每天都要打开瓶盖排一下气，不然瓶子可能会涨爆了。