小白菜粉丝汤 纯素海鲜味

绿色的叶子菜，一般我都把它叫做青菜。冬天的青菜正当季，应季菜总是值得吃哦。

在江西九江，当地人把这个品种的青菜叫做小白菜。这种小白菜与其他品种的青菜很不一样。我买过好多次，都烧得很不好吃。炒或者煮都不好吃，总是有一股这种小白菜特有的涩味。

但是一块钱一斤的小白菜，让我也有点对它不舍啊。这么便宜，怎么才能烧得好吃呢？看了看下厨房的菜谱，看了好久，决定还是烧一道汤菜吧。

用粉丝把小白菜特有的这股涩味将它吸收掉，再用紫菜提点海鲜味。

虽然成品不是很好看，但至少还是好吃的。这里，权且先把它记录下来，供以后参考。

用料  

小白菜粉丝汤 纯素海鲜味的做法  

1. 小白菜，先用酵素泡一个小时，然后洗干净。

2. 把小白菜切成小段。

3. 用温水提前泡软粉丝。

4. 放油，油热后，放姜末。大火，先把小白菜炒一下，等到叶子变软，放水，接着放粉丝。水开后，再中火煮三分钟，然后放盐和生抽，关火。最后，放入紫菜，拌匀，出锅。

小贴士

1.紫菜是用免洗的那一种。洗过的紫菜，一般海鲜味就没那么浓郁了。紫菜煮过后，海鲜味会很淡，因为紫菜容易出味。所以，紫菜是在关火了以后，再放入汤中。
2.做素菜，一般都要放一点姜末，以平衡素菜的凉性。姜切成姜末，容易出味，姜可以少放一些，而且也可以吃下去，不用那么浪费。