9寸海鲜至尊披萨
- 披萨
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用料
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 50克 |
水 | 100克 |
绵白糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
无盐黄油 | 10克 |
番茄酱 | 2大勺 |
黑胡椒 | 少许 |
豌豆 | 少许 |
洋葱碎 | 少许 |
培根 | 少许 |
虾 | 6只 |
马苏里拉奶酪 | 125克 |
菠萝丁 | 少许 |
9寸海鲜至尊披萨的做法
面包桶放水,对角放糖和盐,倒入高筋面粉和低筋面粉,面粉挖个坑放酵母。
Imix20分钟,醒3分钟面,加入黄油块,imix20分钟。
面包桶上盖块湿纱布,第一次发酵45分钟,温度约28度。在此期间,将菠萝和培根切小块,虾剥皮去虾线,青豆和洋葱碎用微波炉高火1分钟去除水分。
第一次发酵完成,在面包桶内搅拌2分钟排气。在烤盘上垫油纸,手上拍手粉取出面包桶内的面团,在烤盘内按压成圆饼状,四周厚中间薄。
用勺子压饼边,用叉子在面饼上扎小洞避免鼓包,将面饼松弛10分钟。
烤箱预热200度,将面饼放入烤5分钟定型,取出。
在饼皮中间刷上一层番茄酱,旋几圈现磨黑胡椒,铺上马苏里拉奶酪,再铺上培根和虾仁,再铺上青豆、菠萝丁和洋葱碎。最后再洒一层马苏里拉奶酪。
烤箱预热200度,将面饼放进去烤15~20分钟,烤至奶酪微微发黄即可取出切块。
小贴士
如果烤盘不垫油纸就刷油,但是不要用刀直接在烤盘里切块,会伤了烤盘。
如果怕胖,就把饼底的白面粉换成全麦面粉,不加糖和黄油。
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