番茄鸡丝奶酪烤披萨
- 披萨
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一直想做比萨,今天终于如愿以偿,而且超级健康超级好吃!一口气自己就吃了一半~
本配方可做2张比萨饼,一张保鲜膜包好冷冻,一张烤好来吃!
其实比萨的配菜很简单,就是自己喜欢什么放什么就好,尤其是自己做的,就格外美味~
用料
古船加拿大小麦粉 | 一饭碗 |
低筋面粉 | 100克 |
安琪酵母 | 2.5克 |
野岭山茶油 | 少许 |
盐 | 半勺 |
糖 | 2小勺 |
温水 | 少许 |
豌豆 | 20颗 |
香菇 | 2朵 |
黄色彩椒 | 半只 |
鸡胸肉 | 半块 |
番茄 | 1个 |
蕃茄酱 | 3大汤勺 |
洋葱 | 三分之一个 |
蒜 | 2瓣 |
马苏里拉奶酪 | 一大把 |
黑胡椒粉&椒盐 | 少许 |
番茄鸡丝奶酪烤披萨的做法
番茄顶上用刀画个十字,开水烫一下冷水冲,去掉外皮,切末。洋葱切末。豌豆煮到断生。鸡胸肉煮3分钟后自然冷却,徒手撕成鸡丝,撒入椒盐拌匀。彩椒切丝。蒜切薄片。香菇去蒂切片。马苏里拉奶酪条,抓一大把,提前解冻。
用温水提前化开酵母,把面粉、盐、糖、酵母、温水拌到一起,揉成光滑面团。蒸锅里放40-50度热水,不开火,把面团罩好保鲜膜放入蒸锅,发酵到2倍大,用手在中心戳个洞,不会收缩就是发好了。面团发酵好后,分成2份。用力多揉几次排出空气,擀面杖擀成和烤盘差不多大小的薄圆饼皮,再用小叉子在饼皮上均匀戳出多排气孔,放回蒸锅进行2次发酵,15分钟左右。发酵好后取出,预热烤箱。
热锅倒入山茶油,煸炒洋葱末,煸软后倒入番茄末,炒片刻加入番茄酱,加入黑胡椒粉,再加入温水,中小火烧开,加入1勺盐、2勺糖,大火收汁后盛出,彻底晾凉。在饼皮上面均匀涂好秘制番茄酱,边缘留半厘米不涂。(第一张饼皮冷冻保存,图中的饼皮是第二张)
依次铺好所有材料,顺序是:鸡丝、彩椒、豌豆、香菇、蒜片、奶酪。烤盘上铺好锡纸,预热烤箱,190度烤15分钟。看个电视刷个手机,安心坐等香喷喷的比萨出炉~
热乎乎,新鲜出炉~( ^ω^ )/“叮———”
迫不及待,大菜刀劈开!⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
横截面,饼底很酥脆,有点像饼干,上面的酱和奶酪简直认人迷醉!好吃的不要不要的!清爽不腻,食材都很新鲜,以后再也不用去外面买比萨🍕了~
小贴士
每个烤箱温度脾气不同,请根据自己的烤箱调整,我觉得12-13分钟也可以熟的,喜欢脆的就多烤一小会,注意上色情况,最后几分钟别糊了,烤箱到时间马上拿出来,不要在里面高温闷着。马苏里拉奶酪可以多洒一些,秘制酱里还可以加入黄油哦~
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