芝士蘑菇面包免揉版
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其实家庭做面包不需要追求所谓的面团出手套膜的状态~好吃就行~你可以试着从70%含水量开始尝试再进阶到80%含水量~含水量水多了面包自然就松软了~免揉面包胚的制作参考小高姐~我觉得这个简直是万能面包胚~做网红面包做汉堡胚都是可以滴~
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 280克 |
酵母 | 4克 |
红糖 | 18克 |
可可粉 | 7克 |
全脂奶粉 | 30克 |
椰子油 | 30克 |
肉桂粉 | 少量 |
内陷 | 马苏里拉芝士碎 |
表面奶盖面糊 | 奶粉➕低粉➕水 |
顶部可可粉 | 适量 |
芝士蘑菇面包免揉版的做法
面团可做12个蘑菇面包~免揉~
面团干性材料和湿性材料(除椰子油)混合均匀无干粉即可,静置15分钟后再加入椰子油揉匀,无需出膜程度~再静置10分钟后再整理一下面团达到表面光滑一些即可~进行一发~大概1到1.5小时~一发后排气分割12个面团~内陷包入一小撮马苏里拉芝士碎~进行二发~图片是二发好以后做完装饰造型的样子~
预热烤箱~上下火190度烤制23分钟~面包膨胀后表面可可粉产生了好看的花纹~
捕捉一张烤箱里的状态~
出炉啦~
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