拯救各种消耗各种万能小白新手零失败不用烤箱甜甜圈

给新手一点自信，能发就能炸。新手入门级面包，新手各种失败面团的去向，居家旅行乱买闲置东西的消耗利器。省钱利器，超市2块5一斤的高筋粉都能做，每个成本不超过5毛。

用料  

拯救各种消耗各种万能小白新手零失败不用烤箱甜甜圈的做法  

1. 混合：新手直接混合所有材料。有基础的用后糖后油后盐法。就是留下糖，盐，黄油在拓展阶段再放。记住，任何方子都要预留一点水。这里说消耗，就是说你有什么黑麦粉南瓜红薯麦片五谷杂粮粉奶酪奶油可以一起加进去，只要最后面团能成团就行，适当加多酵母。糖按原来的方子就行，反正最后要沾糖。

2. 揉面：尽量打到完全阶段（手套膜）。打不到就在面筋断掉之前或者酵母发酵之前停止。最起码要打到拓展阶段。就是你扯一下面团很有弹性，能扯开透明膜的阶段。实在不知道什么阶段反正你搞了很久觉得可以了也行。

3. 揉面失败调整面团：1.  水太少发硬，面团分成两团。要么直接加一点水。要么发一个波兰种一起重新和。  2.水太多粘缸打不起来。加粉啊。叫你慢慢加不要加那么多水。 记住，任何一个面团你感觉失败就不要发酵了，直接保鲜膜包住丢冰箱急冻。等你有勇气再来再取出来解冻，按原来方子1：1一起和。原来水少就加水，水多就减水。

4. 一发：发到2倍大。1.5倍也行。放到你家最暖的地方。起码要发酵半个钟。慢慢来。别使劲各种方法催它发。实在着急拿风筒吹一下，或者隔盆放热水里。懒得话直接跳过这步。直接下一步。        一发或二发发过了参考上一步丢进冰箱急冻那句。也许发过了也能做，但是我没试过。

5. 排气：用你的拳头或者擀面杖把面团的气搞出来。粘手的面团往案板和手沾点高筋粉。

6. 松弛：就是醒面。防止下一步的圆圈⭕变形。把面团压成大片能加快醒面速度。10-15分钟就行。太久面团又再发酵了。

7. 整形：面团分成你想要大小的小面团。手掌像图那样，把小面团放进去手里180度划动搞圆。搞圆后在圆团中间戳个洞，扯成一个圆圈，放在一张油纸上，建议沾点粉再放。。不然炸的时间取不出来，硬扯把气孔都挤没了。。。

8. 二发：发放2倍大。用手按下很有弹性的。

9. 炸：小奶锅装一点油，慢慢烧到140度，然后调小火，丢一个进去一个一个地炸。筷子插进中间的圈转转，防止圈圈消失。60秒左右炸好，颜色金黄，没有吱吱声，捞出趁热沾糖。       普通大粒白糖粘不住， 用小颗糖或者糖粉。。我原来把糖倒在盆里沾，但是盆里吸了油的糖沾不住，所以少量少量沾。 吸了油的糖用来做菜。   而且糖加热油会化成液体糖浆，甜甜圈放久了不脆。可以用防潮糖粉。

小贴士

成功的甜甜圈里面是松软的面包，放久了一样Q弹松软，伪成功的甜甜圈里面是扎实的馒头，但是也比失败面团做的任何一样东西好吃畅销而且有把握。