203美味牛奶司康

司康有各种口味，甜的，咸的，属于比较简单的也易上手的烘焙类小点，当早餐或者下午茶都很合适。今天用的君之老师的牛奶葡萄干食谱。
请大家先从头到尾先仔细看一遍食谱再动手做哦。

用料  

203美味牛奶司康的做法  

1. 高筋面粉250克，黄油60克，盐1/2茶匙放入主锅，设置18秒速度3混合
   ❤️小提示:
   黄油直接取冷藏黄油切块，不能软化
   
   

2. 黄油与面粉完全打散，呈这样细玉米粉状态

3. 调取称功能，称入牛奶120克，糖30克，酵母5克，盛入全蛋液2汤匙。
   设置20秒/速度3-5混合
   ❤️小提示:
   1.葡萄干提前15分钟泡水，取出用厨房纸吸干水份
   2.速度3-5，速度3先运行5秒再提至速度5
   

4. 混合后呈这样的状态

5. 取出用手轻轻整理成这样光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜，放在温暖的地方或者入冰箱冷藏隔夜发酵至1.5-2倍
   ❤️小提示:
   1.冷藏发酵取出面团，需先回温至室温再整形切割
   2.发酵的体积越大，口感越松软，越接近面包

6. 取出发酵好的面团，轻轻按扁，均分成10-12份

7. 表面刷上蛋液，放入预热至185度的烤箱中层，烤15-16分钟

8. 酵母版本的外酥里嫩

9. 这是发酵大概1倍多点烤好的状态