酸奶伪芝士蛋糕🍮Yogurt “Cheesecake”
- 蛋糕
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冬日幸福感满满的小蛋糕,酸甜、蛋香、奶味十足。
好奇算了算,一个大约250kcal?
用料
脱水希腊酸奶 | 160g |
淡奶油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 20g |
生粉(木薯淀粉) | 10g |
温水 | 适量 |
酸奶伪芝士蛋糕🍮Yogurt “Cheesecake”的做法
希腊酸奶倒在垫了厨房纸巾的滤网上进一步脱去乳清,让质地更加浓稠,更接近乳酪。我用了酸味很重的脱脂希腊酸奶。
倒入50g奶油搅拌均匀。鸡蛋液打匀后分3-4次倒入酸奶混合物内搅拌均匀。
将称量好的糖分和生粉过筛,和上一步的湿性材料混合均匀。
烤箱预热350F。取合适大小的烤碗,将蛋糕糊过筛到烤碗里。(其实也可以不过筛的,但因为之前做芝士蛋糕面糊结块太严重我都怕了😂)
烤碗放到烤网上,下面架一个烤盘,烤盘里倒入1cm左右温水。水浴法350F烤15分钟后转300F再烤15分钟。中途可开门释放一下蒸汽。烤完后在烤箱内自然冷却。
小贴士
热吃有半熟、布丁口感;冷藏吃应该更像芝士蛋糕。
味道非常像酸味较重的芝士蛋糕,特别好吃。
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