日式黄金蛋糕

秋日治愈系美味, 开启元气满满的一整天!

用料  

日式黄金蛋糕的做法  

1. 黄油66g(加热至80℃以上），加热融化

2. 低粉66g加入，搅拌至粘稠状离火

3. 加入牛奶83g，混合搅拌至粘稠

4. 加入蛋黄183g，搅拌均匀

5. 砂糖133g、蛋白200g、柠檬汁2-3滴

6. 打至鸡尾状

7. 1/3蛋白部分加入蛋黄部分，搅匀

8. 2/3蛋白部分加入搅匀部分，再次搅匀

9. 模具内壁抹上一圈黄油

10. 将蛋糕糊倒入模具约8分满

11. 隔水烤35分钟左右，上火175°/下火150°