Cooking Tree | 芒果巧克力芝士蛋糕
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用料
芒果泥 | |
芒果 | 250克 |
糖 | 50克 |
巧克力甘纳许 | |
黑巧(60%) | 50克 |
淡奶油 | 15克 |
吉利丁片 | 1克 |
淡奶油(五分发) | 50克 |
果泥夹层 | |
芒果泥 | 80克 |
吉利丁片 | 2克 |
淡奶油(五分发) | 50克 |
消化饼底 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油(融化) | 25克 |
芒果慕斯糊 | |
芒果泥 | 120克 |
奶油奶酪 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
酸奶 | 30克 |
香草精 | 2克 |
吉利丁片 | 4克 |
淡奶油(五分发) | 150克 |
芒果封层 | |
芒果泥 | 30克 |
温水 | 30克 |
吉利丁片 | 2克 |
芒果丁 | 60克 |
Cooking Tree | 芒果巧克力芝士蛋糕的做法
切面
芒果加糖小火加热
黑巧加淡奶油微波炉20s
加入泡软沥干的吉利丁片
加入淡奶油
冷藏30min以上
芒果泥加吉利丁片
加入淡奶油
冷藏1h以上
饼干敲碎加融化的黄油拌匀,压紧
奶油奶酪室温软化
加入如图搅打至顺滑
加入芒果泥
加入吉利丁片溶液
加入淡奶油
芒果泥与温水混合均匀
加入吉利丁片
加入芒果丁
组装
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