无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录

很喜欢无蛋且加少量牛奶或奶油的曲奇口感
仅此记录~

用料  

无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录的做法  

1.    67g黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
      用手持打蛋器搅至顺滑 （无需打发）

2.    加入35g糖粉与黄油搅匀

3.    加入10g牛奶搅匀（冬天可用温牛奶）
   最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok了
   
      如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ （我喜欢硬脆一点的蔓越莓曲奇）

4.    筛入115g低粉
      先切拌到低粉大致裹住黄油后  用按压的手法将低粉和黄油混合至基本无干粉状态   

5.    加入40g蔓越莓干 按压进面糊中
      （可以把蔓越莓切碎一点加入，但我偏好加入大颗粒的蔓越莓的曲奇切面所以没切了~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开！！）
   

6.    将面团整形成圆柱形或方形 长方形 随意~
   （无论什么形状 直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的）
   
      整形完放在冰箱冷冻层里冷冻到面团变硬

7. 面团变硬后取出 切 切 切
       码进烤盘放入提前预热至170度的烤箱烤制20~25分钟。
       具体温度还是根据自己烤箱以及曲奇的厚度来调整（建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸，很喜欢这种小小厚厚表面上没啥上色的曲奇！）
   
   

8. 吃曲奇~

小贴士

总结一下
     1.黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
     2.最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok，不要搅打过头，如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~
     3.可以把蔓越莓切碎一点加入，如果要大颗粒的蔓越莓~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开
     4.无论面团整形至什么形状，直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的
     5.烤制温度根据自己的烤箱灵活调整
     6.如果喜欢过程图中的曲奇颜色状态，建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制到曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸