栗子兔&豆沙熊冰皮月饼
- 月饼
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用料 (冰皮1)
雀巢炼乳 | 80g |
糯米粉(水磨汤圆粉) | 120g |
粘米粉 | 120g |
澄粉 | 70g |
糖 | 50g |
牛奶 | 400g |
调和油 | 60g |
糯米粉 | 适量(放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用) |
栗子兔&豆沙熊冰皮月饼的做法1
将材料(1)里的全部材料放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊
将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离
将晾凉的面揉匀,然后分成均等小份,搓成圆团,再将馅也分成等量小份,搓成圆形
将圆面团按扁,捏大,将馅放入,包紧、收口、搓圆
用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,使其不粘手,放入模具中慢慢压平6.压好模的月饼脱模后,放在盘子里,加上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
栗子兔&豆沙熊冰皮月饼的做法2
栗子馅:熟栗子打碎,按个人口味加入鲜奶油和糖粉搅拌均匀即可
豆沙馅:在莲香楼买的现成的一共做了45个
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