烤薯角（失败之鉴）

我这次是粗糙做工，土调料烹制，再加上手一抖，下盐太多，失败了。以此为鉴！

用料  

烤薯角（失败之鉴）的做法  

1. 【切薯仔】
   ①洗净连皮切（烤皮口感好，有层次😋）
   ②尽量切成三角形，大小相似，厚度适中。而且不要太厚（难熟且口感不好），不要太薄（没有外脆内软的口感，切容易糊掉）。
   ③吸干薯仔表面的水分（有时间沥干也可），不然烤起来表层很难脆的。

2. 【拌薯仔】
   ①调料千万别贪多（我就是下太多盐了，咸到苦，盐可以少放）
   ②要有胡椒、孜然等其他调料（这次用土方法只放盐，味道不佳）
   ③用保鲜袋把薯仔和调料放进去滚（快速、均匀、方便）
   ④尽量用橄榄油（我用了花生油，成品很油，不干身）

3. 【摆盘】
   ①务必在锡纸上也涂油（我以为拌薯仔有油没下，粘底了）
   ②不能烤太多，不然烤不匀的人，皮不脆（我这次就做太多了）
   ③如果做上下盘的话，记得中途要换位置，不然下盘的皮基本是不成形的。

4. 【上盘】
   ①拿出来晾一会再上盘，成品会更脆，不易烂。
   ②放些吸油纸，好看，吸油，保持脆口感。