【记录05】奶香布丁
- 奶香食谱
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想吃蛋挞,可每次买到的蛋挞都甜的腻飞,有时候挞皮软趴趴的特难吃,甚至还有一咬一嘴油的时候。。。。
那就去买个酥饼自己做布丁吃🐮
因为只用了蛋黄,又加了奶粉,冷藏后有种略沙的、又好像雪糕和布丁混合的奇妙口感。。。
奶粉的奶香就够浓郁的了,蛋腥也基本盖过去了。
炼乳其实就是浓缩的牛奶+糖,不加并没有什么太大影响,加了味道会更浓点。
🔔如果把3个蛋清也加进去了,那水量至少要减一半,奶粉要翻3倍,炼乳也一定要加。
用料
蛋黄 | 约3个 |
奶粉 | 20g |
温水 | 100g |
炼乳 | 10g |
【记录05】奶香布丁的做法
先温水融化奶粉。
〔不要用牛奶代替,味道根本不是一个等级。〕再加入蛋黄搅匀。
这一步要有耐心,因为蛋黄最开始会有点絮状,手法温柔点,不然起泡。把蛋上的透明脐带状物捞出不要。
加入10g炼乳,轻柔搅匀。(可略过不加。)覆盖保鲜膜,冷水上蒸锅。
先小火烧开,然后!打开锅盖散热气,把火调到最!小!再蒸10分钟,中途偶尔开盖散热气。以防温度太高,中间会出现孔洞。
10分钟后关火,再焖5分钟。
直接入冰箱冷藏。不想吃冷的话,热着吃也好吃~
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