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卤肉配方的做法食谱

卤肉配方的做法和图解 好吃的卤肉配方家常做法

  • 卤肉配方

  • 网上找的~特别注意丁香这个东西，味道很大，如果你不是做生意，宁可放一丁点也别放多了，要不麻烦死了。一钱等于五克君料：草果：七钱(35克，味辛)肉蔻：八钱(40克，去异味，增香)肉桂：六钱(30克，味甜辣)老姜：十二钱(60克，味辛辣)香白芷：三钱(15克，味甜)公丁香：二钱(10克，防腐抑菌)香茅草：三钱(15克，酸...
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中式卤鸡胗鸡心牛腱肉 万用卤汁配方的做法步骤及图解,美味正宗的中式卤鸡胗鸡心牛腱肉 万用卤汁配方做法

  • 中式卤鸡胗鸡心牛腱肉 万用卤汁配方

  • 中式卤味估计各家都有偏好的口味，我做的口味可能更偏上海口味，咸鲜香辣带点甜，但不会特别辣。这次同时卤了鸡胗和牛腱肉，共约2磅即900克，记录一下卤料的配方。卤汁可以冷冻保存，以后就是老卤汁，更香醇。用料鸡胗1磅约450克牛腱肉1磅约450克盐1大勺料酒4大勺老抽3大勺生抽3大勺冰...
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万能卤水配方（卤牛肉）的做法步骤及图解,美味正宗的万能卤水配方（卤牛肉）做法

  • 万能卤水配方（卤牛肉）

  • 这个卤水配方是粤式的配方是几年前我看一个香港的美食烹饪节目，阿苏教的（我自己有调整了一点点）。这个配方做出来的卤水真的很适合广东人口味，而且这个真的是万能卤水，可以卤乳鸽，卤肉，卤牛肉，卤蛋，卤鹅掌等等用料卤水配方草菇老抽50ml水1000ml生抽200ml黄冰糖60-80g甘草6-8g八角6...
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卤方肉的做法和图解 好吃的卤方肉家常做法

  • 卤方肉

  • 每个人的记忆里都有妈妈的味道，每个人过年都会克服各种困难回家，一家人，坐在一起，吃着团圆饭，聊着过去的日子。用料五花肉1500克葱半根姜10片香叶2片桂皮半块八角2个生抽5勺老抽1勺料酒2勺豆腐乳1块盐适量蚝油2勺冰糖适量卤方肉的做法精品五花肉，洗净，切成方块，备用。将切好的五...
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超简易，10分钟搞定，懒人 卤肉卤蛋卤万物配方的做法步骤及图解,美味正宗的超简易，10分钟搞定，懒人 卤肉卤蛋卤万物配方做法

  • 超简易，10分钟搞定，懒人 卤肉卤蛋卤万物配方

  • 平日饮食清淡，菜肴也多以简易省时为主。偶尔卤肉卤蛋，增加一些生活重口味。用料盐不要太多，但也不要太少鸡蛋，鸭翅，鸭脚，猪蹄，海带，藕这类耐煮蔬菜。n多糖，最好冰糖适量酱油适量勺生抽适量勺桂皮3块花椒n粒香叶2大片八角n个葱姜蒜n段超简易，10分钟搞定，懒人卤肉卤蛋卤万物配方的做法...
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先熬卤汤后卤肉的五香酱卤牛肉（附蘸料配方➕老卤汤保存方法）的做法步骤及图解,美味正宗的先熬卤汤后卤肉的五香酱卤牛肉（附蘸料配方➕老卤汤保存方法）做法

  • 先熬卤汤后卤肉的五香酱卤牛肉（附蘸料配方➕老卤汤保存方法）

  • 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。我觉得酱牛肉和卤牛肉应该是一样的，无非...
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简单易学的卤肉饭的卤料配方美食做法

  • 卤肉饭的卤料配方

  • 用料猪肉八角5g花椒8g肉蔻8g白胡椒5g草果8g香叶8g丁香5g桂皮6g小茴香10g卤肉饭的卤料配方的做法在电视看到了记录下来改天试一试再来详细编辑...
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辣卤鸡翅，附万能卤汁配方的做法步骤及图解,美味正宗的辣卤鸡翅，附万能卤汁配方做法

  • 辣卤鸡翅，附万能卤汁配方

  • 卤味是我家周末少不了要做的一种小菜，一罐冰可乐、一碟卤味，即使宅在家里，也能感觉特别惬意。卤味的这个做法还是一位认识的卤味店老板不小心透露的，我试着再做了些改变，特别实用，只需要学会这个万能卤汁的配方，轻松便能做出卤味店的美味，卤蛋、卤肉、卤豆制品等都可以，怎么吃你说...
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万能卤水配方的详细做法大全,简单又营养的万能卤水配方做法

  • 万能卤水配方

  • 卤味的精髓，在于卤汁，所有的卤味，其实全靠一锅卤汁，只要卤汁好，吃啥都美味！食材经过卤汁浸煮，鲜香入味，色泽诱人，无论荤素都让人食指大动。我想大概没有不爱卤味的人吧，下面咱们就开始吧！用料主料鸭脖适量鸭架适量鸡爪适量鸡翅适量鸡蛋适量鹌鹑蛋适量藕适量香料八角适量桂皮适量香叶...
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万能卤水配方--卤蹄筋的做法步骤及图解,美味正宗的万能卤水配方--卤蹄筋做法

  • 万能卤水配方--卤蹄筋

  • 不要觉得配料多麻烦哦～料多好吃呀！香呀！！这个配方是在老卤的基础上继续加的如果没有老卤的宝宝注意以下💡注意：配料中的白糖生抽老抽盐黄豆酱水用量要翻倍再加啤酒水和啤酒的比例大概是2：1🍺一般啤酒都放一罐500ml左右其他的香料不用翻倍加加多了容易苦所有的配料不是规定死的...
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腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法步骤及图解,美味正宗的腊汁肉夹馍·卤肉配方做法

  • 腊汁肉夹馍·卤肉配方

  • 作为走到哪儿火到哪儿的中国传统小吃，身为粉丝的我也一直在寻找一个靠谱又独特的配方～经过多次实验后，在此搬运一个我认为非常靠谱的方子～来自《香料包里的秘密》一书中的腊汁肉夹馍之卤水配方，在下面我会分别贴出原方的用量以及我自己根据实际情况改良的用量供大家参考。毕竟...
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简单易学的肉夹馍卤肉配方美食做法

  • 肉夹馍卤肉配方

  • 家里用的配方，吃了几次都特别好，记下来免得忘记了😂，有缘看到也可以参考。用料五花肉1000克水1500克栀子1个姜片5片香叶5片干红辣椒2个小茴香40粒白豆蔻3个草果1个山奈2片良姜1个矿泉水瓶盖大小丁香3粒桂皮1块手指长度八角4个花椒15粒至20粒冰糖30克白糖60克生抽60克老抽35...
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卤汤卤包（药包）配方的做法步骤及图解,美味正宗的卤汤卤包（药包）配方做法

  • 卤汤卤包（药包）配方

  • 本方以前俺卖过卤菜，是有经验的人给的方子，先用猪肥膘肉熬汤，再用丰富的药材调料熬制出来，很远就能闻到浓浓的卤味，不到一会就能把周围的人或路人找上门。用料姜八角桂皮陈皮豆蔻罗汉果桂叶小茴香花椒枸杞少许丁香干红辣椒壳黄酒老抽酱油食用盐冰糖鸡精十三香肥猪膘肉1条卤汤...
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厨房小白的卤肉万能配方的做法步骤及图解,美味正宗的厨房小白的卤肉万能配方做法

  • 厨房小白的卤肉万能配方

  • 市场上卖新鲜的猪耳朵猪蹄子，买点回来卤起来吃吧:)自己做的又干净又好吃！（我对象比较爱吃猪耳朵猪蹄，学着自己做吧！店里卖的真的不怎么好吃）一般猪下水，鸭胗鸡胗鸡翅膀这些都可以卤哦！用料猪蹄猪耳朵鸡爪鸡胗鸡翅尖克葱结姜大料桂皮八角草果陈皮冰糖或者白糖老抽和生抽老酒或黄酒...
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超简易版南乳红烧肉，卤肉饭，卤牛肉饭万用配方的做法步骤及图解,美味正宗的超简易版南乳红烧肉，卤肉饭，卤牛肉饭万用配方做法

  • 超简易版南乳红烧肉，卤肉饭，卤牛肉饭万用配方

  • 用料五花肉或者牛肉克冰糖克老抽勺姜片葱根生抽勺花椒香叶、八角黑白胡椒辣椒一根红腐乳3-4块腐乳汁5勺黄酒超简易版南乳红烧肉，卤肉饭，卤牛肉饭万用配方的做法将所有调料一起倒入电饭锅中，五花肉不需要提前焯水，我还放了一些红酒，腐乳汁可以多放一些最后半小时可以开盖收汁，因...
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卤肉蔬菜刀削面（附料油配方）的做法步骤及图解,美味正宗的卤肉蔬菜刀削面（附料油配方）做法

  • 卤肉蔬菜刀削面（附料油配方）

  • 卤肉刀削面有点单调加一些蔬菜营养会更均衡刀削面好吃的秘诀就是料油哦！别被配方吓到其实很简单哦！用料面团高筋面粉300g盐3g水138g料油配方胡萝卜半个香菜一把洋葱三分之一个八角适量香叶适量桂皮适量花椒适量小茴香适量干辣椒适量配菜木耳100g腐竹100g茶树菇100g卤肉蔬菜...
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卤菜配方的做法和图解 好吃的卤菜配方家常做法

  • 卤菜配方

  • 用料花椒粒干辣椒个糖克桂皮块八角个盐克卤菜配方的做法汤底，必须有带油的肉和禽类，香料：八角桂皮香叶草果砂仁白芷甘草丁香花椒姜辣子白扣，以下比例是卤一公斤的量将五花肉和鸭腿焯水后另起一锅投入香料包炒锅加半勺底油炒半斤糖，全程小火、先炒化、慢慢的会起细腻的泡沫并开...
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值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方的做法步骤及图解,美味正宗的值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方做法

  • 值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方

  • 用料牛腱子肉6斤酱油450g甜面酱100g桂皮2块八角3个香叶6片草果4个花椒1把干辣椒1把小茴香1把白芷5片甘草3片罗汉果1/3个丁香2颗生姜7片陈皮3片葱1把打结冰糖10颗香油2勺料酒4勺食盐根据自己口味调鸡精可加可不加值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方的做法1、牛腱子肉切成1斤...
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华裔名厨的卤肉配方的做法步骤及图解,美味正宗的华裔名厨的卤肉配方做法

  • 华裔名厨的卤肉配方

  • 此卤肉配方来自著名华裔主厨李连福大厨。这位华裔主厨所开设的餐厅火热到排2个月都不一定能有位置，但他大方公开的卤肉配方让我们可以在家就吃到这份美味。得益于大火煎脆皮后又进行长时间的熬煮，五花肉充分吸收了香料和调味料，肉味鲜香浓郁。已经炖煮到快要融化的脂肪却毫...
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腌肉配方（嫩肉腌制配方）的做法步骤及图解,美味正宗的腌肉配方（嫩肉腌制配方）做法

  • 腌肉配方（嫩肉腌制配方）

  • 记录给自己用用料肉丝200克色拉油1勺料酒1勺生抽2勺老抽半勺水1勺白胡椒粉1小勺盐半勺淀粉2勺腌肉配方（嫩肉腌制配方）的做法肉切菜肉丝放入所有调料搅拌均匀，腌20分钟...
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简单易学的善善的卤肉配方美食做法

  • 善善的卤肉配方

  • 这是我以前常做的一道卤味，被朋友们称之为纽约最好吃的卤牛肉没有之一。作为冰箱里常备的“减脂期”零食，每星期肯定要卤一次分给朋友和教授尝的必备菜品，我尝试过多种不同的方法，基本上对与味道没有太大帮助的能省略的步骤我都省略的，为了满足自己的中国胃我也是拼尽全力了。...
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简单易学的独家配方卤肉饭🥩美食做法

  • 独家配方卤肉饭🥩

  • 之前，跟我的超人去吃饭，他叫了一碗卤肉饭，吃的很香，过了一段时间，想做个爱心便当给他，我就做了这款秘制卤肉饭🍱下面步骤很详细，我把每一步基本上都写出来了！你们照着做，就能做出贼拉拉香的卤肉饭啦！！用料五花肉一条冰糖10个左右老抽1汤匙生抽1饭勺料酒1饭勺桂皮3块左右八角3个香叶3...
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简单配方卤水鸭……肉的做法步骤及图解,美味正宗的简单配方卤水鸭……肉做法

  • 简单配方卤水鸭……肉

  • 记录，上次做完尝过之后表示挺喜欢的，点餐还想吃觉得鸭肉自带香味，不需要过多的香料来增香……卤其他肉类也是可以的～👏用料鸭只水1500克黄酱(六必居)150g八角2个冰糖6颗姜片3-5片蒜瓣3~5个大葱(白段)2~3段生抽25g老抽8g盐15克简单配方卤水鸭……肉的做法1.鸭子清洗干净，清理多...
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牛肉米粉（附带卤牛肉配方 电饭锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的牛肉米粉（附带卤牛肉配方 电饭锅版）做法

  • 牛肉米粉（附带卤牛肉配方 电饭锅版）

  • 本来是想在健身期间给自己卤牛肉，增加蛋白质。突然看电视中的米粉好香，顺带做了一碗牛肉米粉。吼吼。卤牛肉这个配方用料少，很方便家里日常做。干净又卫生哦。用料牛腱子1kg酱油80g腐乳2-3块甜面酱80g洋葱半个香料包1只姜3片牛肉米粉（附带卤牛肉配方电饭锅版）的做法用酱油腌牛...
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简单易学的独门配方卤鸭肉美食做法

  • 独门配方卤鸭肉

  • 自制五香粉:用料鸭肉900克香叶6片桂皮8叶冰糖25克酱油50克蒜头2粒姜2片自制五香粉2克料酒30克红辣椒1个草果1粒独门配方卤鸭肉的做法鸭肉先5分钟50°速度5清洗干净，900分2次清洗。因为如果一次量太多网锅会往下沉割到刀头，这个要特别注意哦把所有材料混合一起先淹半个小时...
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