![简单易学的海绵蛋糕打发攻略美食做法]( "简单易学的海绵蛋糕打发攻略美食做法")
- 第一次嗑海绵，不错。今天回老家过节，手痒痒的，翻出来一系列工具洗干净，试了试，挺成功滴哈哈用料如图海绵蛋糕打发攻略的做法开低档，开始打1分钟左右的样子。记得加些柠檬汁一起打，如果没有柠檬汁用白醋代替也可以。如果不放会有很浓的蛋腥味这是打了3分钟左右打发至如图状态就OK...
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![海绵蛋糕｜全蛋打发要点的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕｜全蛋打发要点做法]( "海绵蛋糕｜全蛋打发要点的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕｜全蛋打发要点做法")
- 大部人应认为戚风蛋糕好吃，但很多前辈老师，都说海绵蛋糕真正做好了，比戚风好吃，你们认同吗？ ~怎么说呢，看看做法的区别吧~戚风：分蛋打发，粉量较少，糖量也可以少，翻拌混合，烘烤后高度会明显升高。口感松软、清爽绵润、轻盈膨松。海绵：全蛋打发，粉量较多，糖量不能减少过多，翻拌混合，烘烤后...
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![柠檬海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬海绵蛋糕（全蛋打发）做法]( "柠檬海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬海绵蛋糕（全蛋打发）做法")
- 这是我抛弃随意，开始严谨道路重新入门的第一个蛋糕。是我学习理论知识，实践多次整理出来的全蛋打发海绵蛋糕制作方法。希望能帮到入门学习的小伙伴~鉴于大家使用的模具都不一样，开始前请看一下不同模具的配方量如何计算：你使用的模具配方用量=（你使用的模具体积÷本配方模具的...
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![最全的打发攻略，从此打发零失败的做法步骤及图解,美味正宗的最全的打发攻略，从此打发零失败做法]( "最全的打发攻略，从此打发零失败的做法步骤及图解,美味正宗的最全的打发攻略，从此打发零失败做法")
- 用料鸡蛋蛋白砂糖鲜奶油黄油最全的打发攻略，从此打发零失败的做法1.蛋白的打发：要选择新鲜鸡蛋的蛋白，不能沾水、蛋黄和油（蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发）。冬天用40℃左右的温水垫在打蛋盆下，夏天要把蛋白的温度保持在23℃左右，如果温...
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![海底捞攻略·点单篇（转发）的做法步骤及图解,美味正宗的海底捞攻略·点单篇（转发）做法]( "海底捞攻略·点单篇（转发）的做法步骤及图解,美味正宗的海底捞攻略·点单篇（转发）做法")
- 用料海底捞海底捞攻略·点单篇（转发）的做法❤汤底：吃海底捞重要就是汤底：大家一定要记得点他家的🍅番茄浓汤锅，的确很赞！！✨可以这样组合：辣汤、清汤、番茄锅、清水🍅番茄浓汤锅🍅做的番茄牛肉粒饭真的是外面吃不到的味道。✨最近新出的冬阴功汤底真的味道也很不错，但是我觉得涮菜...
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![不用打发蛋白海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不用打发蛋白海绵蛋糕做法]( "不用打发蛋白海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不用打发蛋白海绵蛋糕做法")
- 跟昨天晚上做第二天早晨就可以当早饭吃哦用料鸡蛋3个细砂糖50克低筋面粉35克玉米淀粉30克不用打发蛋白海绵蛋糕的做法所有材料都加在一起，搅拌。放入烤箱170°35分钟完美♡小贴士不要搅拌过度想吃甜的人可以放点儿奶粉。哦！...
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![简单易学的海绵蛋糕全攻略美食做法]( "简单易学的海绵蛋糕全攻略美食做法")
- 很多人说戚风是烘焙路上的拦路虎然而我觉得全蛋海绵才是好吗！！第一次做戚风就成功然而海绵做了很多次还是不满意总是多多少少有些消泡被打击得都不怎么敢做了orzzz前几天买了一本辻製果专门学校编写的《用科学方式了解糕点的为什么？》里面用了一整章讲解海绵蛋糕的制作手法...
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![小山进海绵蛋糕(附视频)——完整的海绵蛋糕攻略的做法步骤及图解,美味正宗的小山进海绵蛋糕(附视频)——完整的海绵蛋糕攻略做法]( "小山进海绵蛋糕(附视频)——完整的海绵蛋糕攻略的做法步骤及图解,美味正宗的小山进海绵蛋糕(附视频)——完整的海绵蛋糕攻略做法")
- 此帖完全按原方操作，包括烘烤的时间和温度，一一照搬。成品七七八八，虽不完美。但可见此方的操作性之强。这次录了制作视频，拍了烘烤相片，还拍了手脱模的视频。也算是本人有史以来最勤快，最完整的帖子。为了力求更好，录了两次视频。。。。真的好折腾。豆果没法上视频，视频链接：手脱...
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![全蛋海绵蛋糕打发比重的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋海绵蛋糕打发比重做法]( "全蛋海绵蛋糕打发比重的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋海绵蛋糕打发比重做法")
- 只是作为自己的笔记。全蛋海绵蛋糕，打发全蛋的标准:1个100ml的容器装满的鸡蛋重量在22-24克之间为标准。糖的比例标准为全蛋的75%，可是这个比例太甜，感觉用到60%的时候甜度和蛋糕组织比较能够兼顾，最少不能低于40%糖量以下用量能做家中金色大深烤盘一盘，成品高度约为7㎝用料鸡...
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![简单易学的蛋白打发攻略美食做法]( "简单易学的蛋白打发攻略美食做法")
- 蛋白打发攻略的做法步骤1.打发前的准备工作搅拌盆的选择：因为打发蛋白的容器要保证无水、无油，所以易残留水分和油脂的塑胶盆、容易发生化学反应的铝盆都不适合。建议使用不锈钢、玻璃或陶制盆来打发蛋白。搅拌盆不能太小、太浅，因为理想的蛋白打发可膨胀至原来蛋白体积的8～9...
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![海绵蛋糕-全蛋打发的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕-全蛋打发做法]( "海绵蛋糕-全蛋打发的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕-全蛋打发做法")
- 要帮朋友做一个三层的婚礼蛋糕6”x3，8”x2，10”x2考虑到承重、简易程度、口感，决定用全蛋打发加黄油的海绵蛋糕戚风：口感轻盈，质软，承重不佳，适合直接吃分蛋打发的海绵蛋糕：口感适中，适合两层的蛋糕，蛋糕卷全蛋打发的海绵蛋糕：口感较粗，承重好，适合多层蛋糕，加了黄油很香用料鸡蛋4个黄...
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![史上最详细法式蛋白霜打发攻略的做法步骤及图解,美味正宗的史上最详细法式蛋白霜打发攻略做法]( "史上最详细法式蛋白霜打发攻略的做法步骤及图解,美味正宗的史上最详细法式蛋白霜打发攻略做法")
- 猫总在纽约的厨艺学校学校专业烘焙，最近和做烘焙的朋友聊天时，发现很多蛋糕失败的原因都是最最基础的蛋白霜没有打好。于是结合自己学习和研究的成果跟大家分享一下怎样打出优质的法式蛋白霜（也就是普通蛋白霜）。这里节选了我写的打发蛋白霜操作篇的部分内容，有兴趣的朋友最好...
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![海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（全蛋打发）做法]( "海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（全蛋打发）做法")
- 用料鸡蛋2只细砂糖50g低筋面粉35g牛奶20g海绵蛋糕（全蛋打发）的做法准备材料，预热烤箱。鸡蛋加入全部糖。开机打发鸡蛋和糖，最好是同一个方向打鸡蛋。打到鸡蛋糊发白，柔滑，然后粉分3次加入，搅拌均匀。最后加入牛奶，搅拌均匀。最后把面糊倒入模具，入烤箱180度20分钟左右。...
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![全蛋打发式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋打发式海绵蛋糕做法]( "全蛋打发式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋打发式海绵蛋糕做法")
- 描述简单无步骤图，仅供自己以后查阅使用。用料鸡蛋2个细砂糖50克低筋面粉60克玉米油20克全蛋打发式海绵蛋糕的做法全蛋打发：鸡蛋加糖，隔水加热至肌肤温度，打发至画8不消。筛入面粉切拌均匀，加入玉米油切拌均匀。烤箱180度预热，面糊倒入模具，略作震荡，烤约20分钟。倒出冷却食用。...
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![海绵蛋糕—全蛋打发的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕—全蛋打发做法]( "海绵蛋糕—全蛋打发的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕—全蛋打发做法")
- 上下火160度30分钟用料糖粉100克全蛋4个黄油20克低筋面粉110克6寸模1个海绵蛋糕—全蛋打发的做法1、低粉过筛备用2、黄油隔水融化备用1、鸡蛋四个打入干净的盆里2、先用打蛋器低速打至粗泡3、一次性加入所有糖粉4、隔热水（40度）高速搅打发泡，提起打蛋头，蛋液流下来1、倒入加...
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![海绵蛋糕，全蛋打发法的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕，全蛋打发法做法]( "海绵蛋糕，全蛋打发法的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕，全蛋打发法做法")
- 海綿蛋糕口感轻盈细密。帶有蛋香，是我们常見的蛋糕，也是烘焙中的基础，但对初学者而言，有一点难度。這里示范的是以全蛋打发的方式制作，材料份量可做约8寸一個，直径19公分，高6公分用料鸡蛋（全蛋）200g(4顆)白砂糖120g盐1.5g低筋面粉120g黄油（融化）20g牛奶20g香草精1小勺海绵蛋糕，全蛋打...
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![纸杯海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯海绵蛋糕（全蛋打发）做法]( "纸杯海绵蛋糕（全蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯海绵蛋糕（全蛋打发）做法")
- 用料鸡蛋3个牛奶60克低筋面粉110克白砂糖85克黄油20克纸杯海绵蛋糕（全蛋打发）的做法材料提前称量好备用，碗里是牛奶和黄油把牛奶和黄油微波炉高火1.5分钟，就是这个样子了，在微波炉里保温，用到的时候在拿出来一定要用厨房纸巾擦干打发鸡蛋的盆把白糖全部放到鸡蛋里，高速打发6-7分...
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![海绵蛋糕超详细攻略（上）|分蛋海绵成功技巧好吃的烹饪方法 海绵蛋糕超详细攻略（上）|分蛋海绵成功技巧的地道做法和步骤]( "海绵蛋糕超详细攻略（上）|分蛋海绵成功技巧好吃的烹饪方法 海绵蛋糕超详细攻略（上）|分蛋海绵成功技巧的地道做法和步骤")
- 其实我之前一直偏向做戚风，因为我更喜欢戚风柔软的口感，也因为听说海绵蛋糕容易失败，所以一直没有去尝试。但海绵蛋糕最大的优点是承重性好，适合做裱花装饰，也是很多甜点的基础。做海绵蛋糕前，我翻阅了几本蛋糕资料做比对，还看了几节达人的蛋糕课程，发现配方虽各有差异，但万变不离...
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![分蛋打发香蕉海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋打发香蕉海绵蛋糕做法]( "分蛋打发香蕉海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋打发香蕉海绵蛋糕做法")
- 因为家里有许多香蕉需要消耗，就想做点点心，搜了一下菜谱，大多是磅蛋糕，芝士蛋糕，松饼之类的，有些配方想做手里材料又不齐。只好翻书找，最后在《最全面的蛋糕教科书》中找到了这个分蛋打发的海绵香蕉蛋糕，好像下厨房菜谱库里没有，所以决定当搬运工搬过来。原方很多步骤需要参照其他...
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![海绵蛋糕超详细攻略（下）：3个技巧搞定全蛋海绵好吃的烹饪方法 海绵蛋糕超详细攻略（下）：3个技巧搞定全蛋海绵的地道做法和步骤]( "海绵蛋糕超详细攻略（下）：3个技巧搞定全蛋海绵好吃的烹饪方法 海绵蛋糕超详细攻略（下）：3个技巧搞定全蛋海绵的地道做法和步骤")
- 走心的海绵蛋糕攻略来啦——海绵蛋糕分为全蛋法（口感更湿润）和分蛋法，相对来说，分蛋法更容易成功，但两种方法分别做了几次后，我发现其实只要做好蛋液的升温，其实全蛋法更方便（不用分蛋），也是很多烘焙书籍里的基础蛋糕做法。这一篇，我们就来了解基础的全蛋海绵蛋糕的制作技巧吧。（tip:...
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![超详尽的发海参攻略的做法步骤及图解,美味正宗的超详尽的发海参攻略做法]( "超详尽的发海参攻略的做法步骤及图解,美味正宗的超详尽的发海参攻略做法")
- 之前试过很多方法（大多来自度娘），直到遇到一位在医药公司上班的朋友介绍的这个方法，试下来发出来的海参果然最大最好。用料海参纯净水（非矿泉水）超详尽的发海参攻略的做法用水洗净海参，放入容器（瓷器、玻璃材质为佳），倒入纯水，放入冰箱冷藏室浸泡24小时。Tips：一定要用纯净水or蒸馏水...
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![全蛋打发的海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋打发的海绵蛋糕做法]( "全蛋打发的海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋打发的海绵蛋糕做法")
- 蛋糕一直是我拒绝做的糕点，以前从没成功过，每次都被土豆笑话。周六进阶课上这款海绵蛋糕大受客人喜欢，因为出席其他活动未能参加，决定周末挑战一下。没想到真的如此简单又好吃，以后我也可以做蛋糕啦。用料鸡蛋（最好是常温的红皮鸡蛋，蛋白多容易打发）270g（6颗左右）黄油（可换玉米油）40g...
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![海绵蛋糕（分蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（分蛋打发）做法]( "海绵蛋糕（分蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（分蛋打发）做法")
- 量：28×28黄金烤盘一盘度：160度30～40分钟（中层）用料鸡蛋（中等）4个(180克）白砂糖100克低粉120克黄油30克纯牛奶48克海绵蛋糕（分蛋打发）的做法牛奶和黄油称好！蛋白里放白砂糖，蛋黄备用蛋白打发到明显纹路，转动打蛋器时有阻力加入蛋黄低速打匀筛入低粉！因为家里没有顺手用了中粉！融化时要盖...
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![原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略的做法步骤及图解,美味正宗的原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略做法]( "原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略的做法步骤及图解,美味正宗的原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略做法")
- 海绵蛋糕最大的优点是承重性好是很多甜点的基础，也适合做裱花装饰可以说是很受欢迎的、非常常见的基础蛋糕所以对于烘焙来说，也是很重要的一课我还是更喜欢分蛋海绵的做法，所以这次就来把做还买你的技巧整理给大家分蛋海绵成功率相对全蛋海绵要高一点，但还是要注意操作细节用...
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![（分蛋打发）海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的（分蛋打发）海绵蛋糕卷做法]( "（分蛋打发）海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的（分蛋打发）海绵蛋糕卷做法")
- 给跟我一样全蛋打发无力的亲用料新鲜鸡蛋（蛋糕体）3个细砂糖（蛋糕体）50g低粉（蛋糕体）50g水（蛋糕体）15ml淡奶油（夹馅）150g细砂糖（夹馅）40g（分蛋打发）海绵蛋糕卷的做法准备好各种材料低速打蛋清至起粗泡分三次加入细砂糖，高速打发蛋清至七分左右提起有弯钩的状态加入一个蛋黄，低速搅打，均匀后...
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