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法国老面团的做法食谱

法国老面团的做法和图解 好吃的法国老面团家常做法

  • 法国老面团

  • 很多食谱都需要。留一个自己记录。用料法国面粉250g盐5g麦芽精（没有就不加）1.5g水175g低糖酵母1g法国老面团的做法把法国粉、水和麦芽精搅拌均匀，静置15分钟自分解。撒上酵母，搅拌均匀后加入盐，继续搅拌后至八分筋（扩展阶段）。室温25度发酵1小时（若面团温度不到25度，则需要延长发...
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认识法国老面的详细做法大全,简单又营养的认识法国老面做法

  • 认识法国老面

  • 以前没有商业酵母所以依靠长时间的放置才能作出老面再用老面来发酵面包这种方法比如今速发面包更加健康第⼀次拿来发酵⾯团的⾯称为起种接着加⼊⾯粉揉成⾯团等到发酵产⽣⾹⽓之后再烤成⾯包,⽽每⼀次留下⼀部分的⾯团。在⽤来制作下⼀次的⾯包就称为⽼⾯。如此⽣⽣不息...
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国产粉法棍（法国老面版）的做法步骤及图解,美味正宗的国产粉法棍（法国老面版）做法

  • 国产粉法棍（法国老面版）

  • 照片是不同时期组合在一起的，所以有点参吃不齐！完美主义者不要看哈用料高筋粉700克低筋粉300克红燕耐低糖干酵母4克冰水680+100克盐20克法国老面300克法国老面制作：高筋粉350克低筋粉150克冰水350克红燕耐低糖干酵母2克盐10克国产粉法棍（法国老面版）的做法制作法国老面，其实就...
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「青团」来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫的做法步骤及图解,美味正宗的「青团」来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫做法

  • 【青团】来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫

  • 不知道大家认不认识国家一级面点师朱厘米老师呀，不认识的可以关注关注美食台吖，而且老师在b站微博都有账号的‼️之前b站直播没看到，特意去一直播看了回放，直播时长太长了，故写一个菜谱记录一下～～最后表白厘米老师，是在太有趣太有梗了！1⃣️老师说，这是有经过改良的青团～2⃣️材料没有就去...
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简单易学的法国面包面团美食做法

  • 法国面包面团

  • 此配方出自东京面包屋。用料中筋面粉500克速发干酵母2克麦芽精3克盐11克水340～360克植物油少许法国面包面团的做法将面粉放入容器，倒入水，以刮刀拌匀。放入速发干酵母与麦芽精，均匀搓匀。加入盐，继续搓。如使用搅拌机，以低速搅拌3分钟，再以低速搅拌1分钟。拉扯面团时，不能呈现延...
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法老面团的做法和图解 好吃的法老面团家常做法

  • 法老面团

  • 其实就是——法式老面。哈哈哈哈哈哈哈哈哈（金馆长式微笑）。为了方便换算，决定写成食谱；为了这个霸道的名字，决定拍这套图。鸣谢阿von仔，是她赋予了这套图“逃出实验室”的名字。用料高筋粉1000克干酵母7克不要按比例换成鲜酵母，同样的发酵时间和温度下，有可能发过头水700克盐20...
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老面包面团做的面包的做法步骤及图解,美味正宗的老面包面团做的面包做法

  • 老面包面团做的面包

  • 满大街都在卖老面包，软！可是外面的东西，谁知道原料怎么样呢，还是自己动手吧，想做啥形状就做啥形状，我就爱折腾，方子参考爱和自由的。下面这些材料我做了一个开盖吐司和4个甜面包用料酵头材料高筋面粉150克低筋面粉60克(没有也可以用高筋代替)糖16克酵母4.5克水165克(如果是牛奶...
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韩国饭团的做法和图解 好吃的韩国饭团家常做法

  • 韩国饭团

  • 米饭+海苔用料米饭海苔末韩国饭团的做法海苔和米饭混合捏成圆球状...
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老面与天然酵母种&法国老面的做法步骤及图解,美味正宗的老面与天然酵母种&法国老面做法

  • 老面与天然酵母种&法国老面

  • 用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做法准备好所需材料将水，低糖干酵母先搅拌均匀，静置约三十分钟至溶解。将酵母，水，麦芽精，法国...
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鲁邦种老面/法国老面的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种老面/法国老面做法

  • 鲁邦种老面/法国老面

  • 消耗鲁邦种最实用的方子哈哈哈来自@AeolusMJ用料面粉（高粉或者T65法粉）100克水50克鲁邦种（100%水粉比）30克盐1克鲁邦种老面/法国老面的做法全部混合然后室温发酵一夜，分装好每次需要的分量即可。...
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70%种面团（老面）的做法步骤及图解,美味正宗的70%种面团（老面）做法

  • 70%种面团（老面）

  • 用料高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖25克鸡蛋1个干酵母粉4克盐3克牛奶80克70%种面团（老面）的做法准备材料将所有准备的材料混合用手稍微揉匀即可，无需揉出筋膜盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时，或冷藏发酵12小时以上面团变大即完成发酵...
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鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。做法

  • 鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。

  • 开始自己培养酵母了（鲁邦种）。我的酵母暂时还是50%全麦+50%高筋粉组成。之前看到德州农民的天然酵种爱和自由老面包，很想尝试。我做过酵母粉版，效果很好，爱和自由的老面包差不多是引导我进入烘培界的始祖配方（曾经吃过朋友做的加了紫薯泥的版本，爱死了）。这次尝试天然酵种版，我首...
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法国老面的详细做法大全,简单又营养的法国老面做法

  • 法国老面

  • 法国老面用料拿破仑粉（法式专用粉）118克盐2克水82克干酵母0.6克法国老面的做法所有材料打至光滑即可室温发酵1小时后翻面放冰箱冷藏，冷藏隔夜后使用，最多可以放三天...
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美善品-法国老面团的做法步骤及图解,美味正宗的美善品-法国老面团做法

  • 美善品-法国老面团

  • 用料法国面粉（T55）250克盐5克麦芽精（麦芽糖）2克水175克干酵母1克美善品-法国老面团的做法面粉、水、麦芽糖（麦芽精）放进主锅，揉面1分钟，然后在锅里静置20分钟，不必取出，让其自我分解。放入盐和酵母，揉面3分钟。放容器里到温暖的地方发酵30分钟，如果夏天炎热，可以直接放主锅室温发酵。...
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法国老面的做法和图解 好吃的法国老面家常做法

  • 法国老面

  • 面包的天然添加剂。用料T55面粉60克冰水35克盐1克干酵母0.5克法国老面的做法T55面粉60克1克盐，用的喜马拉雅岩盐酵母0.5克水35克揉成光滑面团室温(25度)2小时，加盖发酵至1.5-2倍大这是面团底部的气孔内部是这样的排气，重新揉成团，入冰箱冷藏15小时以上。冷藏后的老面，可以加在...
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No.351 法国老面的做法步骤及图解,美味正宗的No.351 法国老面做法

  • No.351_法国老面

  • 盐是面粉重量的1%酵母是面粉重量的1%水是面粉重量的70%老面重量一般是（主面团里的面粉+老面里的面粉）重量的20%有了这些比例可以计算出老面配料重量，提前一天制作老面。酵母不耐高糖，这个面团没有糖，所以用包子酵母或耐高糖酵母都是一样的。用料高筋面粉40克干酵母0.4克水28克...
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韩国泡菜（老妈在韩国和韩国老太学做的）的做法步骤及图解,美味正宗的韩国泡菜（老妈在韩国和韩国老太学做的）做法

  • 韩国泡菜（老妈在韩国和韩国老太学做的）

  • 我在德国读书，想吃一些国内美食或者日韩美食，这里都没有，只能自己动手做，真是锻炼人啊哈哈用料大白菜2颗苹果1个半白萝卜一根胡萝卜一根洋葱2个葱适量姜适量蒜适量小米辣4-6个韩式辣酱4勺（吃饭的勺子）辣椒面看个人口味加入中筋面粉4勺热水500ml烧好的热水放凉用来洗腌好的白菜...
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培养老面团的做法和图解 好吃的培养老面团家常做法

  • 培养老面团

  • 放了半年的老面团，我拿出来玩玩用料高筋面粉50克水50克第二次同上50加50老面团基础➕水100培养老面团的做法放了很久很久，我用刀切了一点做种面就是如此的干第一次搅拌放进温水里➕面粉➕碱水揉成面团气孔还行放进盒子放进冰箱其余的一样150克左右第二天拿出来发的真好看下...
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德国手指土豆面「德国老头方子」Schupfnudeln手指面的做法步骤及图解,美味正宗的德国手指土豆面「德国老头方子」Schupfnudeln手指面做法

  • 德国手指土豆面【德国老头方子】Schupfnudeln手指面

  • 手指土豆面是德国南部比较常见的主食。超爱吃。糯糯的又有嚼劲。做好后一般都是油煎的吃法。德式的Schupfnudeln和意大利的Gnocchis的材料很相似，研究了半天Gnocchis和Schupfnudeln的区别，老德好像一致认为两个就是长得不一样而已………(喂(๑•̀ㅂ•́)و✧就不能学学邻...
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中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法步骤及图解,美味正宗的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）做法
法国老面面团的制作的做法步骤及图解,美味正宗的法国老面面团的制作做法

  • 法国老面面团的制作

  • 在面团中添加法国老面，可以增加面包的嚼劲，同时激发面粉的麦香味。法国老面的成分只有面粉，水，盐，酵母，几乎每种面包都能添加法国老面使用，可以视为最单纯的发酵面团。配方中的蜂蜜仅作为酵母的食物用。法国老面通常在冷藏冰箱里保存，24小时内，面团的筋度强，酵母活力充足，但乳酸形成...
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老面团的做法和图解 好吃的老面团家常做法

  • 老面团

  • 可以一次做很多老面，用不完把它冷冻起来，用之前室温解冻就行。比如，下一天要做面包，头天晚上，把它放到放室温让它解冻。添加了老面的面包和吐司更好吃更柔软。用料普通酵种。中粉或者高粉100克。水65克酵母一克。盐1.5克。全麦酵种高粉100克。全麦粉100克。低粉85克。酵母一克...
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脆皮盐面包｜法国老面的做法步骤及图解,美味正宗的脆皮盐面包｜法国老面做法

  • 脆皮盐面包｜法国老面

  • 盐面包试过多个配方，最终觉得这个吃起来纯咸口的最咸香。没有法国老面直接省略即可，没有T65直接高粉替换即可，加T65会更香，或者全部用拿破仑做也非常好吃。——————————————————我所记录的所有方子都是为了自己每次做的时候找配方方便而写，不会写得很详细，也会...
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法国老面（面粉实验室下），老面的做法步骤及图解,美味正宗的法国老面（面粉实验室下），老面做法

  • 法国老面（面粉实验室下），老面

  • 用料200克法国面包粉1/8茶匙麥芽精145克冰水1/4茶匙乾酵母粉1茶匙盐法国老面（面粉实验室下），老面的做法1將法国面包粉、麥芽精和冰水放入主鍋，以20秒/速度3混合，打開主鍋盖并于面团表面撒上干酵母粉，取下主鍋，置於一旁靜置20分鐘。2將主鍋架回主機座上，於主鍋內加盐，以面团/4分揉...
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老面团吐司的做法和图解 好吃的老面团吐司家常做法

  • 老面团吐司

  • 自从上次面团发过头的做吐司，组织非常赞！而且不用一天要几个小时做，可以老面团先放冰箱冷藏，有时间再做！so，记录一下自己做的这款老面吐司！用料老面团：高粉280克酵母4克盐2、5克淡奶油85克牛奶：90克细砂糖50克主面团：高粉150克水60克酵母2克老面团吐司的做法老面团所有的材料揉成光...
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