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美味上海熏鱼的做法食谱

美味上海熏鱼的详细做法大全,简单又营养的美味上海熏鱼做法

  • 美味上海熏鱼

  • 一直喜欢熏鱼的酸甜口感，但是去好的熏鱼店买每次排队，而且还很贵，就尝试着自己做做看。多次试验后，终于找到感觉了，今天和大家一起分享。用料草鱼中段1斤冰糖10克生抽，老抽，蒸鱼豉油各1勺蜂蜜1勺八角2个花椒20粒香叶2片生姜2片料酒2勺醋3勺，糖醋比3比1美味上海熏鱼的做法提前将鱼...
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🐟上海熏鱼的做法和图解 好吃的🐟上海熏鱼家常做法

  • 🐟上海熏鱼

  • 🐲上海人的过年必备菜！🐲用料青鱼你想吃多少葱一把姜一块老抽二勺生抽二勺冰糖30克盐5克油别小气蚝油一勺🐟上海熏鱼的做法🐟的处理1，洗净鱼后切成二指厚吹干（这步骤非常重要）；2，锅内放姜抹匀，油下锅七成温度后下鱼块，中小火开始煎。乱入一张印象派成品🐠🐡🐬🐳🐟鱼身收干后转小...
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熏鱼（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼（上海本帮菜）做法

  • 熏鱼（上海本帮菜）

  • 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
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就是这个味儿！上海熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的就是这个味儿！上海熏鱼（爆鱼）做法

  • 就是这个味儿！上海熏鱼（爆鱼）

  • 在上海松江有一间人气爆旺，逢年过节都大排长龙的爆鱼店，其他爆鱼店在它旁边都形同虚设（这么说有点过分，但是真的是人气差别太大啦😂）问了当地人一些制作方法，今天尝试了一下，就是这个味儿！鱼如果多，汤汁调味料都要增加。很多人问好不好加盐，其实不加味道是够的，如果怕淡，腌鱼的时候可...
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正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正宗上海小酥鱼/熏鱼做法

  • 正宗上海小酥鱼/熏鱼

  • 用料小黄花鱼或者带鱼600-650克葱1段姜2-3片蒜3-5瓣桂皮1块八角2个香叶3-5片干辣椒🌶️适量，不吃辣可省略小茴香一小把花椒一小把盐适量水适量糖80-120克醋80-100克正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，...
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上海熏鱼的详细做法大全,简单又营养的上海熏鱼做法

  • 上海熏鱼

  • 回杭州当天，我爸杀了两条鱼非要我带走，我能怎么办呢。我也很无奈啊！用料鱼一条姜几片料酒3勺淀粉5勺八角1个桂皮1块香叶2片花椒10粒冰糖5块蜂蜜1勺盐少许酱油少许上海熏鱼的做法鱼用姜片料酒淀粉抓匀腌制两个小时中火炸鱼炸至两面金黄捞出备用准备香料八角桂皮香叶花椒水开...
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上海熏鱼—家乡的年味的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼—家乡的年味做法

  • 上海熏鱼—家乡的年味

  • 家乡的年味—上海熏鱼又称上海爆鱼，既可以做冷菜又可以和蛋饺一起放在砂锅里煲一锅热腾腾的【全家福】热吃。这一道经典的本帮菜，经过炸制的鱼肉趁热浸在冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香甜鲜多汁！生活在上海，逢年过节，餐桌上必定有爆鱼吃爆鱼讨口彩，不但年年有余，而且“爆”字亦有“发...
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「JOY妈食记」上海熏鱼 白鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「JOY妈食记」上海熏鱼 白鲳鱼做法

  • 【JOY妈食记】上海熏鱼 白鲳鱼

  • JOY妈说：“这道菜把鱼炸的脆脆的，剔除中间的大骨头，其他的都可以嚼碎咽下去，补钙的，口味就是上海熏鱼哈”关键是鱼要够新鲜，调汁要尝一下用料鲳鱼姜料酒老抽糖盐五香粉油【JOY妈食记】上海熏鱼白鲳鱼的做法鲳鱼把鱼鳍剪掉，头剪掉内脏处理干净，洗好沥水备用厨用纸巾吸干水一剪二调...
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上海熏鱼的做法和图解 好吃的上海熏鱼家常做法

  • 上海熏鱼

  • 借鉴黄磊版的做的鲅鱼熏鱼。不喜勿喷，主要是自己记录一下。样子看着一般，吃起来味道好。用料鲅鱼1条上海熏鱼的做法1.放油把辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，蒜，葱炒香后，倒水加生抽，老抽，耗油，一点醋，盐，糖，煮开盛出凉凉待用。（五香酱汁就熬好了）2.鲅鱼切成一指厚用料酒，姜腌制好，之后用厨房纸吸...
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简单易学的上海风味熏鱼美食做法

  • 上海风味熏鱼

  • 用料草鱼1条(约2000克)鲜姜1块(约15克)大葱1段(约30克)料酒3勺(约25克)八角2个(约3克)桂皮1块(约3克)香叶6片冰糖100克左右海鲜酱油150克左右生抽25克左右老抽10克左右蚝油40克左右花雕酒30克左右蜂蜜50克左右香醋25克左右干桂花少许上海风味熏鱼的做法草鱼刮鳞去内脏，剪...
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美味熏鱼的做法和图解 好吃的美味熏鱼家常做法

  • 美味熏鱼

  • 这是妈妈的味道！这是儿时的回忆！现在我自己也做麻麻了，这道菜也经常做给我的孩子吃。用料胖头鱼或者草鱼1只生姜一切干辣椒少许花椒少许小葱适量盐适量生抽酱油适量味精适量糖适量醋适量蚝油(或鲍鱼汁)适量美味熏鱼的做法1、采用草鱼或者胖头鱼，鱼大刺少更美味。清理干净的鱼...
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传统老味道—上海熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的传统老味道—上海熏鱼做法

  • 传统老味道—上海熏鱼

  • 熏鱼做法主要在江苏、浙江、上海一带比较流行，做法考究，汁液红亮浓厚，鱼肉鲜甜，上海十大代表菜之一。还是有点耗时间的。用料青鱼（中段）1000克老抽一勺葱姜水两勺八角二个冰糖三大勺桂皮一块生抽三勺盐1/3蚝油两勺蜂蜜两勺勺醋一勺胡椒粉1/3勺花雕两勺葱段小段姜片三片清水1000...
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老上海熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海熏鱼（爆鱼）做法

  • 老上海熏鱼（爆鱼）

  • 上海口味，偏甜，江浙沪都比较喜欢这种口感，你如果不喜欢，冰糖可以再减少一点。这个配方是上海名厨羽师那学来的，还是比较经典的。（方子略微按我自己喜好做了些许调整，羽师用了8两冰糖，我减了2两，老抽我也减了一点，其余不变）用料草鱼身体2000克葱100克姜片50克冰糖300克开水750克话梅5...
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上海熏鱼｜美食台好吃的烹饪方法 上海熏鱼｜美食台的地道做法和步骤

  • 上海熏鱼｜美食台

  • 上海熏鱼演变至今又称上海爆鱼，既可冷吃又可热吃。今天我们邀请了盒马鲜生行政总厨邱琼来还原这一道经典的本帮菜，经过炸制的鱼肉趁热浸入冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香多汁！用料青鱼1条（3-4斤）葱适量姜适量料酒适量干桂花若干酱汁八角5颗桂皮10克香叶10片冰糖200克花雕30克蚝油45...
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本帮熏鱼（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的本帮熏鱼（经典上海菜）做法

  • 本帮熏鱼（经典上海菜）

  • 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油，煸炒香料生姜葱烧汁：加水、加冰糖、生抽、糖，烧浓稠，少量老抽，大量冰糖和糖酱汁里定要放麻...
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《回家吃饭》上海熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的《回家吃饭》上海熏鱼做法

  • 《回家吃饭》上海熏鱼

  • 太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～活动时间：每月第一个周一开启活动时长：为期一个月参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！用料草鱼1条姜30g小香葱30g料酒50g冰糖60g八角适量香叶适...
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超级好吃的熏鱼----老上海的味道的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的熏鱼----老上海的味道做法

  • 超级好吃的熏鱼----老上海的味道

  • 这是我最亲爱的姨奶奶教给我的一道菜。美味简朴而温馨。总之，不多说什么，这真的是一道很好吃的菜。如果对菜谱有什么疑问，欢迎提出！用料青鱼1500g盐一勺料酒一茶勺生姜四片大葱两片淀粉两勺小葱两根油200-250g（最好自己掂量）八角粉（肉桂粉，五香粉也可）1小勺糖（建议）5-6小勺超级好吃...
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家常熏鱼（上海口味）的做法步骤及图解,美味正宗的家常熏鱼（上海口味）做法

  • 家常熏鱼（上海口味）

  • 家常熏鱼，偏上海味，味道偏甜，为了让大家能接受，适量加入了黑椒汁，让冰糖的甜更顺嘴用料黑椒汁适量鱼1500g冰糖150g葱姜适量生抽老抽适量盐鸡粉适量家常熏鱼（上海口味）的做法洗净，切两公分厚度大片，适量生抽腌渍葱姜用油暴香，加入冰糖，依自己口味添加，加水煮开，，生抽老抽盐鸡粉调味大火...
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上海熏鱼(苏式爆鱼)的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼(苏式爆鱼)做法

  • 上海熏鱼(苏式爆鱼)

  • 曾经在上海吃过超级好吃的熏鱼，一直念念不忘。用料草鱼1500克姜5片葱3根料酒2勺生抽3勺盐适量油很多生抽3勺老抽1勺糖适量醋3勺料酒2勺水适量八角2个桂皮1块花椒粒适量上海熏鱼(苏式爆鱼)的做法草鱼切薄少，加入葱姜料酒生抽盐腌制一晚把每一块鱼用厨房纸擦干水分，去掉腌料，放...
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上海熏鱼（刘大师）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼（刘大师）做法

  • 上海熏鱼（刘大师）

  • 因为马上要过年了，弄点熏鱼招待亲戚朋友！用料草鱼1条3-4斤料酒4勺生抽3勺蚝油1勺醋2勺老抽1勺水800克八角2-3个香叶3-5片葱1根姜5片糖20克盐5克上海熏鱼（刘大师）的做法草鱼用生抽，老抽，生姜，葱，料酒，盐先腌制半小时以上！熬制泡熏鱼的汤，里面加生抽，老抽，白糖，盐，香叶，八角，生姜葱，熬制沸腾！...
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上海熏鱼🐟的做法和图解 好吃的上海熏鱼🐟家常做法

  • 上海熏鱼🐟

  • 酥鱼酥酥脆脆,用料草鱼1条老抽1勺冰糖适量料酒1勺生抽2勺八角2个桂皮2块姜3片葱段1段盐适量胡椒适量南德粉适量上海熏鱼🐟的做法草鱼切段料酒姜片盐腌几小时入味水分沥干撒少许生粉另起锅做酱汁料酒老抽生抽胡椒盐糖南德粉（没有就鸡精替代）大葱段花椒八角桂皮姜片加水大火...
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味道刚刚好的上海熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的味道刚刚好的上海熏鱼做法

  • 味道刚刚好的上海熏鱼

  • 前段时间要不是女儿提醒我，我怕是已经忘了，几年前曾经给她做过这个菜，并且她还告诉我，她现在依然还记得那种吃在嘴里酥酥的、略带一点酸酸甜甜味道的感觉。不过还好，那时把做熏鱼的方法，记在了一个女儿为我买的粉红色的小本子上，如今翻开那一页时，上面还写着一段话：节日的餐桌上如...
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简单易学的上海熏鱼（爆鱼）美食做法

  • 上海熏鱼（爆鱼）

  • 无敌好次用料草鱼一条姜5片八角5个生抽50克老抽2勺冰糖100克蜂蜜100克蚝油50克白酒20克香醋30克上海熏鱼（爆鱼）的做法忘记拍酱汁的图片了生抽老抽冰糖蜂蜜蚝油白酒及姜片八角等材料加少许清水煮开并小火煮5分钟洒入香醋煮开即可草鱼杀好洗净切片控水并用厨房用纸擦干热油下...
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上海熏鱼（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼（本帮菜）做法

  • 上海熏鱼（本帮菜）

  • 一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了个好方子，也通过自己的试验一次成功，现把详细方法记录下...
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上海熏鱼/爆鱼（金鲳版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼/爆鱼（金鲳版）做法

  • 上海熏鱼/爆鱼（金鲳版）

  • 上海七浦路以前有家梅记爆鱼，生意好是好的来不得了，当然我也是去排过队的，一排就是2个钟头起版🤓那鱼是活杀的青鱼，现炸现取，口味记得有好几种，传统原味五香、糖醋、香辣…记不清了，但是真的很好吃，我指原味五香，上海味道的那种。当时我还不会烧饭烧菜，只会在外面买来吃😛后来几次...
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