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鲜肉月饼自用的做法食谱

简单易学的鲜肉月饼（自用）美食做法

  • 鲜肉月饼（自用）

  • 第一次，做的过程中，出现了小状况。完成整个酥皮过程，醒好后发现是有点干硬，导致包馅过程中困难重重。只能少放了肉馅，也不谈卖相了。用料❶肉馅（约14个量）：后腿肉300克老抽10克生抽15克料酒10克芝麻油25克榨菜末10克姜末10克葱末10克蛋清1个糖3克盐2克❷油酥面粉120克猪油60克❸...
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鲜肉月饼（酥到掉渣）不用揉面的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（酥到掉渣）不用揉面做法

  • 鲜肉月饼（酥到掉渣）不用揉面

  • 做了好几次了，皮薄肉大，很酥很酥这个配方是我改动过的，加大了猪油的用量，没有把面团揉出膜，虽然没有那种韧性的分层，但特别酥第一二次都会揉好久，揉到面团太硬了，最后包肉容易裂开，包起来也不方便，不好收拢，第三次加大了水油皮的猪油量，多加了10g，揉到面团表面很光滑就停了，面团是那种...
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自制莲蓉馅（月饼专用）的详细做法大全,简单又营养的自制莲蓉馅（月饼专用）做法

  • 自制莲蓉馅（月饼专用）

  • 做豆沙馅也可以用这个配方，只不过豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少厨友反映莲蓉馅放冰箱会变干硬，我试了一下用白芸豆代替部分莲子效果挺好的。蛋黄豆沙月饼做法链接转化糖浆做法链接用料去芯干莲子240g白芸豆（可换成莲子）160g细砂糖180g花生油或玉米油190g（油量可增减）麦芽糖...
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自制鲜肉月饼|皮薄馅多的做法步骤及图解,美味正宗的自制鲜肉月饼|皮薄馅多做法

  • 自制鲜肉月饼|皮薄馅多

  • 中秋节快到了，外面热门的月饼店每次都大排长龙，不如自己买原材料，做符合自家口味的鲜肉月饼～健康又好吃，配料还可以随心情调整新手也可以做哦，成功概率大～用料展艺酥皮1盒（10张皮）下面的勺是指小汤匙大小（自家口味偏淡，一般口味建议将调料量翻倍）肉馅：猪肉/肉糜（肥:瘦=2:8）适量鸡蛋1个老...
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鲜肉月饼的详细做法大全,简单又营养的鲜肉月饼做法

  • 鲜肉月饼

  • 爱生活、爱料理、爱创想！买了2.5kg的澳洲F4代M9+和牛菲力边，回来自己分拣，第一次分拣不是很熟练，被我都弄散了搞碎了，成块的没有多少，于是，衍生出了各种和牛料理，其中一款就是这个，爽滑酥嫩，肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、酥脆香口、食指大动、齿颊留香、回味无穷的和牛月饼！皮子配...
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不用猪油的榨菜鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的不用猪油的榨菜鲜肉月饼做法

  • 不用猪油的榨菜鲜肉月饼

  • 一直在寻找不用猪油的配方，综合了很多厨友的好方子，把猪油改成了玉米油，做出来的月饼香酥可口，没有油腻感。这个用量做出来大约是13只左右用料面粉270克糖15克水70克玉米油110克榨菜、生姜、蚝油、生抽、鸡蛋液、芝麻不用猪油的榨菜鲜肉月饼的做法第一步:水油皮。面粉150克，玉...
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「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
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鲜肉月饼的做法和图解 好吃的鲜肉月饼家常做法

  • 鲜肉月饼

  • 16个月饼原料用料肉馅⬇️猪油400克榨菜1包葱末1根蛋白1个生抽4勺老抽1勺料酒1勺香油1勺白糖半勺盐1克油皮⬇️面粉200克猪油60克水95毫升盐2克糖30克油酥⬇️面粉180克猪油100克鲜肉月饼的做法油皮部分：将油皮中所有材料混合成面团，柔软不粘手，盖上保鲜膜，静置30分钟。酥皮：将猪油...
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超容易鲜肉月饼（用现成酥皮）的做法步骤及图解,美味正宗的超容易鲜肉月饼（用现成酥皮）做法

  • 超容易鲜肉月饼（用现成酥皮）

  • 揉油酥皮十分麻烦，使用puffpastry也能做出一样好吃的鲜肉月饼，并且制作时间大大缩短。随时想做就做～（酥皮大法受“小九在大洋洲”的版本启发。）用料猪肉糜肥瘦3：7，300克细葱2根姜3片老抽3－4勺蚝油2勺黄酒／料酒3勺糖5克盐7克/两个菜的分量麻油3勺酥皮（puffpastry）2－3大张鸡蛋1个超容易...
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鲜肉月饼（不用醒面）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（不用醒面）做法

  • 鲜肉月饼（不用醒面）

  • 每年中秋节去买鲜肉月饼都要排长长的队伍，几样简单的材料，在家自己做，又卫生又美味，最关键是吃得放心！😀这个方子已经做过无数次了，饼皮很软，一点都不干！配方可做20个鲜肉月饼！用料猪肉馅夹心肉糜适量姜末适量香葱适量盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量蚝油适量水油皮中筋面粉225克...
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（自用）全麦鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的（自用）全麦鲜肉月饼做法

  • （自用）全麦鲜肉月饼

  • 来自up主就是Hannah用料油60克水70克代糖10克全麦面粉180克油50克全麦粉80克（自用）全麦鲜肉月饼的做法1...
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广式月饼皮（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼皮（自用）做法

  • 广式月饼皮（自用）

  • 这个月饼皮的配方用了好多年了，记录下来方便自己转换使用，总量大约为380克。我一般50克迷你月饼用15克皮，这个份量大约能做25个。用料低粉160克高粉40克转化糖浆140克花生油40克枧水4克广式月饼皮（自用）的做法搅拌盆内加入花生油，糖浆和枧水，充分搅拌均匀。先将高筋面粉加入步骤...
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鲜肉月饼🥮的详细做法大全,简单又营养的鲜肉月饼🥮做法

  • 鲜肉月饼🥮

  • 是的在抖音一直被这个添副碗筷小哥哥安利到。作为南方人可从没吃过鲜肉月饼，看着鲜嫩多汁的亚子实在受不了。没找到第一次做竟然如此成功，特别是这层皮惊艳到我了，之前做蛋黄酥哎呀妈呀那个皮简直太费力费时了，这个皮简单又做到酥脆的口感，绝了！用料猪腿肉500克油10克盐1小勺料...
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🥮自制榨菜鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的🥮自制榨菜鲜肉月饼做法

  • 🥮自制榨菜鲜肉月饼

  • 用料榨菜1个肉末700克油皮猪油100克普通面粉380克热水100克油酥猪油110克低筋面粉220克🥮自制榨菜鲜肉月饼的做法猪肉末➕榨菜，加芝麻，酱油，糖，蚝油，料酒，胡椒粉，葱姜蒜，花椒油，芝麻油，搅拌均匀。（具体料可以根据自己喜好。）可以分成小份放在冷冻室备用。油皮所有材料混合，揉到光滑的...
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（自用）巧克力月饼的做法步骤及图解,美味正宗的（自用）巧克力月饼做法

  • （自用）巧克力月饼

  • 照片没拍，因为食谱纯属无心插柳照原味奶黄配方改的，但是因为全网也没看见同款，所以其实也算是原创，做完了才知道挺好吃，我做了三种月饼拿到单位，就这款吃的最快，比奶黄馅受欢迎。用料巧克力皮中粉175克可可粉10克转化糖浆125克枧水4克玉米油53克巧克力馅鸡蛋液100克细砂糖70克牛...
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鲜肉月饼（自己家的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（自己家的味道）做法

  • 鲜肉月饼（自己家的味道）

  • 比常用配方适当增加了水油皮的比例，这样可以让鲜肉月饼中最难的步骤（收口）容易的多。大家加油，都来试试吧！用料1.水油皮材料：中筋粉250g糖粉25g猪油75g水90-100g2.油酥材料：中筋粉160g猪油80g3.馅儿料：猪肉末（肥瘦相间）240g榨菜末50-60g盐少许糖20-25g料酒少许葱、姜末少许生抽、老...
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自用方鲜花饼&肉松饼的做法步骤及图解,美味正宗的自用方鲜花饼&肉松饼做法

  • 自用方鲜花饼&肉松饼

  • 24个的量，鲜花肉松各12个。用料水油皮:中粉225克猪油（玉米油20）30克白糖30克水120克油酥:中粉225克猪油（玉米油105）120克鲜花馅：玫瑰酱200玫瑰花瓣熟花生碎黑芝麻瓜子南瓜子等160肉松馅：肉松120克绿豆沙200咸蛋黄40自用方鲜花饼&肉松饼的做法水油皮揉至微出膜，分成24份揉圆，盖...
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苏式鲜肉月饼—万用酥皮配方的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉月饼—万用酥皮配方做法

  • 苏式鲜肉月饼—万用酥皮配方

  • 此配方的酥皮可制成各类酥皮糕点。蛋黄酥、桃花酥、菊花酥、太阳饼、老婆饼……都不在话下附：自制紫薯馅自制栗蓉馅用料水油皮：普通面粉200克猪油70克水85克糖20克油酥皮：普通面粉120克猪油60克其他：鲜肉馅300克鸡蛋1个黑芝麻少许苏式鲜肉月饼—万用酥皮配方的做法将水油皮的...
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饼店自用广式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的饼店自用广式月饼皮做法

  • 饼店自用广式月饼皮

  • 这是一个朋友饼店师傅的方子。特点面皮稳定不黏手，快手好成形。烤好回油后也是形状花纹比较清晰，只是本人认为口感没有某些方子绵软。记录下，有亲门说要方子，好吧，给有需要的亲参考，和自己留用。其实配方做法很简单啦！用料面粉100%糖浆75%油25%45度梘水3%饼店自用广式月饼皮的做...
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手抓饼版苏式鲜肉月饼（榨菜鲜肉月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的手抓饼版苏式鲜肉月饼（榨菜鲜肉月饼）做法

  • 手抓饼版苏式鲜肉月饼（榨菜鲜肉月饼）

  • 今天做了手抓饼版的蛋黄酥，咸蛋黄用完了，还有几个饼皮多出来，突然灵机一动想到可以做鲜肉月饼啊。用料配方一猪肉糜230克生抽8g老抽2g白糖4g芝麻油2g葱姜适量水20g手抓饼4张蛋黄1个黑芝麻少许-----------------------------------配方二榨菜肉馅儿袋装榨菜一包80g猪肉糜160g...
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鲜肉月饼🥮的做法和图解 好吃的鲜肉月饼🥮家常做法

  • 鲜肉月饼🥮

  • 2020.9.22好方子难寻，经过多次调整只为记录此方为60g×30个月饼24个鲜肉，6个豆沙（豆沙甜度高馅减至20g）32L长帝烤箱①上下火200度预热5分钟②中下层单盘60g±／个＊12个③上火190度，下火200度鲜肉45分钟左右，豆沙30分钟左右（两盘同款同时烘烤，上下火200度50分钟，20分钟上下层翻盘）﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌记录...
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「鲜肉月饼」的详细做法大全,简单又营养的「鲜肉月饼」做法

  • 【鲜肉月饼】

  • 热乎乎的鲜肉月饼装在褐色的纸袋里，油慢慢印出，迫不及待咬上一大口，酥皮粘在嘴边，肉馅饱满油汪汪，又有嚼劲，我恨不得天天都吃。用料肉糜200g中筋面粉350g食用油125g水130g白砂糖15g白胡椒粉适量鸡蛋1个【鲜肉月饼】的做法肉馅：200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白...
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广式月饼以及大月饼自用方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼以及大月饼自用方做法

  • 广式月饼以及大月饼自用方

  • 原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无盐黄油10克莲蓉馅200克雪媚娘皮12x122张广式月饼以及...
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自己用，月饼75g的做法步骤及图解,美味正宗的自己用，月饼75g做法

  • 自己用，月饼75g

  • 馅料共计708g，做16块月饼，馅儿约44g饼皮共计541g，做16块月饼，饼皮约34g78g，用75g模具。用料馅料：干果（坚果，葡萄干，蔓越莓）300克麦芽糖120克熟粉（低粉+糯米粉）150克熟油75克开水+白酒50克水左右（根据实际情况调整）+8g高度白酒饼皮：面粉280克糖浆185克花生油70克枧水6克鸡蛋蛋黄加水刷月...
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（自留）榨菜鲜肉月饼6只的做法步骤及图解,美味正宗的（自留）榨菜鲜肉月饼6只做法

  • （自留）榨菜鲜肉月饼6只

  • 用料水油皮中筋70克黄油30克水30克油酥中筋60克黄油40克肉馅（自己喜好）猪肉糜估计了一下大概100克左右，看着放榨菜70克（儿童榨菜一包）老抽1勺玉米淀粉2勺耗油1勺糖2勺料酒1勺鸡蛋1个（自留）榨菜鲜肉月饼6只的做法肉馅搅拌，放冰箱水油皮搅拌到不沾手，盖保鲜膜放一边油酥搅拌到不沾手...
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